焐熟藕，白居易梦幻荷花囡
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桂花焐熟藕是江苏苏州汉族风味名点，秋季时令佳点之一。
苏州人精于美食，取藕中段，把糯米塞入藕段中空处，用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条，在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮，最后就有了入口清香甜糯的桂花焐熟藕。
在八月十五中秋之夜，焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。由于风味独特，现已成为苏州的传统食品。
唐朝宝历年间，白居易来苏州做刺史。白居易十分喜欢荷花。在他家的庭院里，有一缸白莲。
夜里，白居易一个人坐在书房里筹划着整治山塘河的工程。一阵清风吹过，一股荷香飘进窗帘，他顿时象喝了一杯美酒，微微有些倦意。
朦胧中，朵朵荷花的花芯里，慢慢地探出一个个胖乎乎的小囡面孔来。一张张红白粉嫩的笑脸，实在讨人喜欢。不一会儿荷花囡囡站起来了。
一颗颗碧绿的莲子就象雨点一样从莲蓬里喷撒出来。乐得白居易伸出手去想抱起那小胖囡囡，一下扑空，险些跌倒，原来这是一个梦！
说也奇怪，第二天一清早，正在山塘治河的河工跑来禀报说：“白大人，昨天晚上虎丘附近下了一场莲子雨，塘河里撒满了翡翠般的莲子。
白居易摸摸胡子说：“真有这回事吗？怪不得，昨晚我看见荷花缸里跑出来不少荷花囡囡，把莲子撒了满天。这是老天赐予的宝贝，大家要好好把它种起来才是！”
从此，苏州四乡的白花塘藕越种越多。由于塘河水质清冽，长出来的藕又胖又嫩，活象荷花囡囡的臂膀，吃起来又脆又甜，满口清香，比红花藕更加好吃。
白居易离开苏州时，把白藕带到洛阳去种植，并写诗来激励自己：“吴中白藕洛中栽，莫恋江南花懒开。万里携归尔知否？红蕉朱槿不将来。”
白居易主持修筑的山塘，一直被人们称为“白公堤”，他大力推广的白藕，便有“白公藕”的美称。
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