相传唐太宗 李世民在登基前的一个隆冬雪天患寒病，落难于一农院，农民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称 麋鹿)屠宰炖汤，原本想和面做顿面条为李世民充饥，但追敌紧逼，情形急迫，老妇人只好草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。 李世民吃得满身冒汗，暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈，于是策马谢别。

　　李世民即位后整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的农民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访农民母子，以厚加赏赐。功夫不负有心人，农民母子终于找到了。太宗命御厨向老人拜师学艺，从此，唐宫庭 御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

　　后来，因为四不像极其稀少，且觅猎困难，只得用 山羊代替，麒麟面也改称山羊 烩面。经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是 羊肉烩面便成为宫廷名膳，长盛不衰。

　　清代 八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记 烩面补身祛寒之功效，多次差总管 李莲英诏贡 山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷 御膳房苛律束缚逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的 原阳烩面才传入民间。

　　随着时代的发展， 原阳烩面日益受到人们的肯定和青睐，以汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。