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泡芙:牛奶装到蛋里面



  泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。关于泡芙也有这样两个故事。

  16世纪传入法国,泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的。从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴。

 

 

  甜点,为长期的战争画下休止符,从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

  每一道美食,背后总有多个故事,泡芙也不例外,传说泡芙是来源于一对小夫妻发明的。

  据说,上个世纪法国有许多农场,农场主都是当地特别有权势的人。

  在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他们甜蜜的爱情被父亲发现,并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲,最后,农场主出了个题目,要他们把"牛奶装到蛋里面"。如果他们在三天内做到,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到很远很远的法国南部。

 

 

  聪明的小伙子和姑娘开个蛋糕店,在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心--乐夫蛋,外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而且主要的原料也是鸡蛋,里面的馅料是结了冻的牛奶。

  独特的点心赢得了农场主的认可,后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻,并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。

  小伙子名字的第一个发音是"泡",姑娘名字的最后一个发音是"芙",因此,他们发明的小点心就被取名叫"泡芙"。

 

 

 

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