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赛百味(SUBWAY)如何在全世界快速扩张?

 

赛百味(SUBWAY)快餐店


  赛百味(SUBWAY)是一间起源于美国的跨国快餐连锁店,主要贩售三明治和沙拉,由博士联合公司 (Doctor’s Associates Inc.) 持有。

  1965 年,在美国康涅狄格州的布里奇波特,弗雷德.德卢卡 (Fred Deluca) 刚刚高中毕业。和许多同龄人一样,他非常渴望进入大学深造。尽管他是一个勤奋工作、能干且可靠的年轻人,但是依靠在当地五金店打零工,每小时挣 1.25 美元,实在难以筹够学费。

  沮丧的弗雷德决定向家里的好友彼得.巴克 (Peter Buck) 博士寻求一些建议,彼得.巴克博士是一名核物理学家,两人结交多年。弗雷德告诉巴克博士自己渴望通过学习成为一名医生,并希望巴克博士能够借给他一笔学费。但是,巴克博士却告诉弗雷德一个将会改变他的生活和全世界人民生活的主意。
  “我认为你应该开一家潜水艇三明治快餐店,”巴克博士说。

  刚开始,弗雷德疑虑重重,但当巴克博士说到这家三明治店可以支付弗雷德将来的学费时,他立刻同意合伙开店了。巴克博士拿了1000美金给了这个充满热情和朝气,作为开店的启动资金,当晚,弗雷德和巴克博士就为创立第一家 SUBWAY® 赛百味快餐店结成了合作伙伴关系。

 

赛百味快餐店第一家店

  一个月后,1965年的8月28日,赛百味快餐店第一家店——彼得的大潜水艇(Pete’s Super Submarine)在康州的布里奇波特诞生,1968年,店名改为赛百味。

 

加盟扩张策略

 

  在第一天的中午时分,弗雷德和彼得的潜水艇三明治商店就开业了,顾客们蜂拥而至。从那天开始,公司不断茁壮发展。弗雷德和巴克博士的目标是在 10 年内开 32 家潜水艇三明治快餐店。到了1974年,也就是他们成立第一家三明治快餐店八年后,弗雷德和巴克博士在美国的康涅狄格州拥有和管理着十六家快餐店,只实现了一半的目标。

  就在弗雷德和彼得盼望着扩大业务时,他们想到了特许经营,一开始他们忽略了这一点,以为特许经营是对“大公司”而言的。 渴望成功的决心促使弗雷德和彼得坚定,特许加盟才是实现目标的关键所在。 因此,弗雷德约见了他的朋友布莱恩.迪克森 (Brian Dixon) 并向他提出了非常丰厚的条件。他向布莱恩提供贷款,要求他购买其中一家快餐店,但为了增加吸引力,弗雷德告诉布莱恩,如果他不喜欢这个行业,可以归还快餐店,两不相欠。

 


赛百味餐厅达到1000家

  于是,SUBWAY® 赛百味在康涅狄格州的沃林福德开始第一家加盟店。布莱恩就是著名的SUBWAY® 赛百味首位加盟商,他为 SUBWAY®赛百味业务模式制定了新标准。这样一来,彼得和弗雷德不仅实现了他们的目标,而且超越了当初的预想。1987年,SUBWAY® 赛百味餐厅达到1000家。

 

顾问团策略
  
  随着加盟店越来越多,自然也出现不少问题。1998年,《财富》曾经撰写长文,批评赛百味加盟系统存在的种种问题,特别是赛百味在同一个地区过度扩张,损害了加盟者的利益。为此,加盟者也曾多次控告公司。

 

创始人-弗雷德先生
  弗雷德在与加盟者的冲突中学到了教训。1999年,赛百味决定成立代表公司各个利益团体的顾问团,这个顾问团包含了5个部分:广告委员会、加盟者协会、采购合作社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议,讨论公司的重大走向。弗雷德说:“顾问团制度有点像联邦政府制:很多人共事、共同做决定。虽然有的事情没做好,但做得漂亮的总是占多数。

  《企业家》杂志认为,成立顾问团正是赛百味成功的关键。正是这种由个人决策向集体决策的转变,使赛百味获得了成功,正如弗雷德里克自己所说,公司的力量主要来自“挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神”。


低脂快餐策略

 

 

低脂三文治

  著名的特许经营品牌赛百味(SUBWAY)在帮助消费者解决问题方面有一个成功的案例。在1999年的一天,美国的一个肥胖大学生来到赛百味的一家店,他表示“自己胖,很惭愧,不敢出门”,希望能够每天免费吃到赛百味食品,并愿意为公司做广告。当时门店的负责人拒绝了这个胖子,但是把这个消息上报到了公司总部,结果总部的执行官马上成立了一个团队,包括营养师在内的专家开始帮助这个胖子管理饮食。一年后奇迹发生了,这个胖子的体重减轻了185磅。他开始为赛百味做广告,一时在美国引起了社会轰动,吸引了大量的胖子来到赛百味。这成为一个典型的融入消费者环境,从而使消费者成为品牌的传播者的案例。弗雷德里克抓住这个机会,推出了低脂三明治,以“不是所有快餐都会肥胖”的广告大做宣传,使得赛百味的名声和业务水涨船高。

  SUBWAY® 赛百味餐厅发展非常迅速,2014年,门店数量超过41000家,遍布全球100多个国家。

 



 

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