当前位置: 首 页>舌尖故事>潮汕>国内>广东

海门糕仔:讨海生活中的温情故事



  潮汕茶配声名远播,与潮汕在清朝中期成为全国蔗糖生产中心有着直接的关系。在潮汕地区,几乎每县每乡都有不同特色的传统茶配,有这样一款茶配,起源于早期的讨海生活,成名于某个柑橙失收的年份,说起来,这种糕点的出现还带有很大的偶然性,它就是海门糕仔。

  海门糕仔出产于南海之滨,练江出海口处的汕头市潮阳区海门镇。这里人杰地灵,物产丰富,自古至今是我国南大门海防的重要军事要塞。明朝洪武二十七年建成海门所城,名曰“德胜关”,是全国特色景观旅游名镇,海门港是广东省六大优良渔港之一。关于海门糕仔的起源,民间也流传这样的故事。


  据《海门镇志》记载,昔年,海门有一位渔民新婚后将要随船出海,贤惠的新娘关心丈夫出海时的饱暖,就将出嫁时带来的糯米碾成粉末,炒熟加糖,精心做成一块块刚好一口吃下的糕仔,并一块块叠成柱状,包上红纸,拿给丈夫当成出海的干粮。过后,其他渔民发现此法甚妙,就竞相仿效,这样一传十、十传百,逐渐变成了当地的一种特色饼食——海门糕仔。

  海门糕仔,成名于20世纪50年代以前,在潮汕有句俗谚:“贵屿朥饼,海门糕仔”,说的就是与贵屿特产朥饼齐名,如今被称为“潮汕八大传统名产饼食”之一。传统的海门糕仔,主要以柔软,有韧性,味道香甜,入口微甜而不干,极具口感而闻名。虽然糕仔的主要原料是糯米、白糖、芝葱朥(芝麻、猪白肉粒和葱粒翻炒)和橙酱四样,看起来简单,但是要制作完成,起码要经过十几道工序,花上十几二十天。


  漫步在海门街头,感受着这个小镇浓浓的海滨风情。渔船、海鲜摊档、天后宫,无不彰显着这个地方与讨海生活密不可分的联系。如今,从事捕捞业的渔民虽然逐渐减少,但许多传统依然保留下来,拜妈祖就是海门人一种重要的习俗,而海门糕仔,则是最理想的祭品之一。


浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 咀香园:始于1918年,出自清末梳女之手

        咀香园于2006年获得"中华老字号"称号,其创始人为潘雁湘。   咀香园的发展经历了三个阶段:清朝末年萧家自梳女佣工制成名饼、民国时期为防假冒刊登打假广告、新中国成立弃用打饼机沿用木印饼模。   咀香园主要有六个系列:杏仁饼系列、广式月饼、饼干系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。 清朝末年萧家自梳女佣工制成名饼 ...

    • 沙河粉:父子情深

        炒河粉曾被《洛杉矶时报》评为世界十大美食之一。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一,正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇,关于沙河粉还有这样一段故事。   传说清朝未年,沙河镇有一间名叫“义和居”的夫妻小店,以卖白粥、油器、饭食为生。店主樊阿香为人忠厚老实,秉性善良。左邻右舍的穷苦老百姓,有时实在揭不开锅,他也周济一碗半碗粥饭。...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头