普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃,潮汕美食之一。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。一块热辣辣的普宁豆干,外脆内嫩,肉厚清甜。美名曰“金包银”,也寓意升官富贵。蘸上韭菜盐水,一来可以降温去热气,二来提味。
酱辣天寒头冒汗,品尝不论民共官。
普宁豆干不仅在国内享有盛誉,而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。
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