高级别的德国雷司令，适合这即将到来的夏天

　　虽然早就告诉自己春天越来越短，但是还是被热到了！这种时候，最适合坐在露台边，乘着凉，喝上一支干白。
　　这支干白一定要是冰得恰到好处，香气芬芳，能把你从炎热的温度一把拽出来的高酸，非雷司令莫属。
　　正好，找到一支硬货推荐给大家：
　　仅占2%产量的VDP名庄联盟的成员之一，GG又是这2%里的最高等级，也是德国高等级的白葡萄酒
　　清爽纯净的酸度俨然就是夏日的救星，扑面而来的白桃与柠檬的香气。在含糖很低的基础上还能喝到甜感，与酒本身的矿物感结合，宛如喝茶时的回甘
　　即饮合适，也能轻松陈年个10年以上
　　甜型雷司令一直是德国葡萄酒的一张名片，从入门的Kabinett等级到高级的TBA都在世界范围内有无数的拥趸。但近几年在德国，潮流反而是做高级的干型酒。这次在我们尝试了价格相近的30多款干型雷司令后，选出了这支：
　　Alexander Freimuth Riesling Bischofsberg GG
　　德国莱茵高 菲慕山庄主教山 干型雷司令 GG2015

　　为什么我们选这支酒？
　　世界上很多国家都生产雷司令，但是我们说到最顶级的雷司令，一定在德国。雷司令之于德国就像乒乓球之于中国，是国家型选手。就像我们对德国人的印象一样，他们的酒也不像意大利西班牙人一样奔放野性，而是给人高贵纯净的感觉。
　　同样，他们对葡萄酒的品质划非常严谨和严格，这很德国。所以在德国选酒，是有据可依的：
　　只占德国2%产量的VDP酒庄
　　VDP是Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter的缩写，其实意思就是“德国名庄联盟”。是一个有超过100年的历史了民间组织，目前大概有200多个酒庄是VDP的成员。
　　虽说是民间组织，但是却非常受到公认，对旗下成员实行远高于官方法定标准的严格要求。所以被选中的VDP酒庄酒卖的贵、也卖的好，仅仅2%的产量要占德国12%的销售额。
　　虽然也有少数酒庄过于特立独行不愿加入VDP，却也有很好的品质，但那是少之又少。所以，现在看来，VDP就像一条金线，把德国顶级酒庄和其他酒庄划分开来，正可谓VDP出品，必属精品。

　　2%中的最高等级，Grosses Gewächs
　　如果是企鹅的老朋友，一定记得去年我们推荐了不少甜的德国雷司令，德国的甜酒分级复杂，价格更是屹立不倒。
　　同样，德国的干型雷司令自成一派，并且拥有世界上最好的品质。
　　而VDP联盟对于干型酒拥有自己的分级，根据田的好坏，把干型酒分成4个等级。

　　VDP Grosse Lage —特级葡萄园
　　VDP Erste Lage — 一级葡萄园
　　VDP Ortswein — 村级葡萄酒
　　VDP Gutswein —大区葡萄酒
　　在这个分级中，每上一级品质就会更高。其中在Grosse Lage出产的干型葡萄酒就会被命名为Grosses Gewächs，也就是GG，这些地块被长久的种植经验证明拥有最好的葡萄生长环境，进入VDP的酒只有占2%，而VDP中的GG是万里挑一的。这些葡萄酒最有复杂度，最有陈年潜力，价格也贵。
　　喝得出来的复杂度
　　那么，世界上那么多雷司令，这支酒和那些100、200的干型雷司令差别到底在哪里？
　　我想说，各个维度。
　　首先，雷司令基本的酸度必须要漂亮。于此同时，这支酒同样作为一支不甜的酒，在含糖很低的基础上还能喝到甜感，加上酒本身带来的矿物感，结合在一起好像茶的回甘一样。

　　酒体也更厚实，正好平衡了酸度，而不止是一味的简单高酸。香气上也更复杂，桃子、白色的花香、蜂蜜、柠檬，每种香气闻起来也更加明确，一点不含糊。
　　你有没有过这样的经历，一个懂酒的人和你说一支酒里有柑橘、红醋栗、蜂蜜等等味道，但是闻了半天不知为何物。但是好的酒反而不据人千里之外，味道更加明确。这支酒无论是搭配鱼类食物，还是独饮，都非常的合适。
　　Alexander Freimuth酒庄是什么来头？
　　酒庄始建于1572年，当时的名字叫做Freymett（古德语），而现在的酒标也是从当时就一直沿用至今，已有439年的历史。这在德国地区也是历史悠久传统酒庄之一了。

　　但是历史归历史，他们的酿酒技术也是真材实料，此任庄主Alexander Freimuth是1984年继承的酒庄，正是在酿酒上的精益求精，保留传统好的地方，也不避讳现代化技术的革新。终于，1999年酒庄加入了VDP。

　　适合即饮，也适合陈年
　　这支雷司令年轻的时候很好喝，但是陈年能力也很强，随随便便酒柜里放歌10年以上完全没问题。普通的甜型雷司令的酒精度普遍在7%-8%，其原因是葡萄中大部分的糖都被保留了下来，留下了甜美的口味。而今天这款酒的酒精度达到了13%，但你并不会有喝到高酒精度的味道，被评为Grosse Lage等级Bischofsberg单一园外加极佳的2015年份，赋予了这款酒极高的复杂度和厚重度的口感。
　　许多葡萄酒爱好者以及收藏家都会选择这样的雷司令陈年，有时候会达到10年以上。陈年后的雷司令会从花果香进化为更丰腴，更矿物味，更接近油状的口感。所以买个几瓶存着，在它不同岁数的时候打开，都会是新的惊喜。
　　为了美好的露台时刻，剁手啦~
　　Alexander Freimuth Riesling Bischofsberg GG
　　德国莱茵高 菲慕山庄主教山 干型雷司令 GG2015