听说“皮爷”是星巴克的有关系？

　　上海的东湖路，最近出现了一条神秘的长队。
　　早上不到10点，就有人出现在这家咖啡店门口，裹紧外套，抵抗着深秋的寒风，看起来，比排队吃Lady M还要虔诚。
　　“网红”咖啡店这么多，这家Peet’s Coffee（还起了个很接地气的中文名“皮爷”），究竟有什么来头，值得大家前仆后继地去排队？

Alfred Peet

　　听说“皮爷”是星爸爸的祖师爷？

　　Peet’s Coffee的创始人是一位名叫Alfred Peet的荷兰爷爷，二战后定居美国加州.没错，他正是传说中那个“教美国人如何喝咖啡的荷兰人”。当时，美国人手一杯的速溶咖啡，在他看来简直是犯罪：这也叫咖啡？爷爷来教你们什么是真正的咖啡！
　　Peet将咖啡豆的产地、烘焙等概念介绍给美国人，在今天看来，这只是精品咖啡的入门知识，但在那个年代却是开天辟地之举——“他就像是创世大爆炸（Big Bang），（美国咖啡的）一切都源自于他。”食评家Corby Kummer如是说。

早期的Peet's咖啡馆

　　他的门徒中，就有星巴克最早期的三位创始人：Jerry Baldwin, Zev Siegl, Gordon Bowker.这三位在1971年创立了星巴克，Howard Schultz (霍华德舒尔茨) 于1982年加入，担任市场总监。后来的故事你们都知道了，舒尔茨买下了星巴克，易主后的星巴克迅速扩张，成为全世界最大的咖啡连锁店，原本的三位创始人则买下了 Peet’s，全身心投入 Peet’s 的经营。
　　所以Peet's和星巴克，早年的确有点血缘关系，但要说“祖师爷”有点夸张，现在的星巴克，终究还是舒尔茨的孩子。

　　星巴克三位创始人，从左至右：Jerry Baldwin, Gordon Bowker, Zev Siegl

　　与星巴克已经遍布全球不同，过去五十年Peet’s只活跃于美国本土，主要是在加州（尤其湾区），芝加哥、波士顿、华盛顿等地也不罕见。Peet's带着这样的光环，伴随着资本的介入，走出美国，落户上海。不过，它究竟好不好喝呢？

　　没人排队的时候，环境倒是不错
　　为了解不同人群对于Peet's的不同理解和看法，我们又邀请了一位咖啡从业者、一位咖啡重度爱好者、一位咖啡小白以及一位法式甜品师，在早、中、晚不同时段拜访了不下五次，滚了大半张菜单，为你们划出以下重点。

　　爷爷烘的咖啡，好喝吗？　　
　　喝过的人都说，Peet’s的咖啡很“浓”。许多咖啡馆会借“深烘”掩盖豆子缺陷，但“深烘”并不等于“差豆”。
　　试喝了七款咖啡外加两款饮料，总体结论是：Peet’s本身以深度烘焙为特色，无论手冲还是意式，这股“浓”都与上海一众精品咖啡馆形成极大反差。菜单也和星巴克类似，但可以感受到Peet's的豆子质地不错（生豆质量能达到精品咖啡的80分以上标准），总体比普通版的星巴克更好喝。

　　如果你是深烘派的拥趸而不想喝到咖啡的焦苦味，那么Peet’s是个不错的选择。对于大部分咖啡爱好者和普通消费者来说，如果在附近，排队人又不多，不妨过来喝一杯。
　　不过，皮爷这几天热度很高，虽不至于排队几小时，但店家为了给堂吃客人提供舒适环境，从进店就开始限流。买一杯咖啡，你需要排十几分钟进场，进店后再排十几分钟点单，还不算下单后等待出品的时间……所有的服务流程感觉都需要时间磨合。

　　如果想赶紧去拔草，又不愿意排长队，有几个实用小Tips：
　　1. 中午12:00-15:00为高峰时段，如果不一定要吃甜品，可以避开高峰期早点来，坐在露台晒太阳，吃个悠闲的早餐。

　　2. 你还可以考虑外带，出门右转300米，藏着东湖宾馆的后花园，空气清新、鸟语花香，不比店里环境差。

　　再不然，就干脆等热度过后来换别的好了，那时候，无论出品还是服务，也许都会更成熟。