最古老的树
　　距今二千万年前，人们就在意大利遗址发现了橄榄树种的遗骸。但人类开始栽种橄榄树的记载要追溯到公元前八世纪的古罗马帝国。
　　地中海型气候特别适合橄榄树的生长，所以地中海地区的橄榄油产量占全世界95％以上。

雅典娜的礼物
　　希腊神话曾记载，雅典新建之初，智慧女神雅典娜与海神波赛冬争夺为之命名的荣耀而竞争，众神表示谁能给人类一件更有用的东西，谁就是胜利者。
　　海神波赛冬用他的三叉敲击新城的岩石，随即从岩石上跳出一匹战马：这是战争的象征。
　　智慧女神雅典娜用她的长枪敲击岩石，长出一颗橄榄树：这是和平的象征。
　　由于橄榄树对人类的贡献最大，橄榄油又可供人类烹饪及医疗使用，为人类带来富裕和和平。因此，众神一致判定智慧女神雅典娜取得这场竞争的胜利，并以她的名字命名新城——雅典，典雅娜也成为雅典城的守护神。
　　公元前500年，在地中海地区统一流通的钱币上，橄榄油出现在智慧女神雅典娜的王冠上，可见橄榄油在当时的崇高地位。

橄榄树与诺亚方舟的传说
　　在旧约圣经的故事里，当诺亚所派出的鸽子飞回来时，叼着橄榄枝叶以代表洪水退去。从此，人们就把橄榄枝叶喻为和平和友善的象征。

橄榄树与奥运会的胜利者
　　从古希腊人创办首届奥运会开始，人们就为胜利者戴上用橄榄枝叶编织的桂冠。直至今日，人们仍延续着这一古老的传统。
希腊士兵则会在寒冷的季节以橄榄油擦抹身体，以保持身体温暖。

健康与长寿
　　橄榄树叶在酷冷的寒冬里也不会掉落。橄榄树甚至可以生长千年之久，所以人们坚信橄榄油可以带给人类健康与长寿。有些地区的人们每天饮用少量的橄榄油，以保持健康和长寿。

神圣之
　　西方的宗教仪式中也经常用到橄榄油，人们将橄榄油用于油灯和洗礼。更有历史记载将橄榄油擦拭在国王和贵族的头上。