中华著名老字号——马迭尔，由法籍犹太人约瑟·开斯普于1906年（清光绪三十二年）在哈尔滨创建，是我国最早的冷饮企业之一。当年其手工制作的冰糕、酸奶等专供上层社会精英名流享用。其名称“马迭尔”从清朝到民国再到解放后，一直沿用未改，被国家商务部认定为“中华老字号”。经过上百年的传承和发展，马迭尔冰棍已经成为哈尔滨中央大街特色冷饮。

　　清末民初，随着中东铁路的建成通车，大批犹太人乘着火车从欧洲来到“东方小巴黎”哈尔滨，开始投资创业生活。法籍犹太人约瑟·开斯普是第一批来到哈尔滨的外来“淘金者”。1906年，约瑟·开斯普在哈尔滨创建“马迭尔宾馆”。马迭尔，英文Modern，意为摩登的、时髦的，“风流时尚，摩登一百”。

　　俄国十月革命前夕，大量白俄贵族避难来到了哈尔滨，他们每日撑足了面子在马迭尔餐厅里穿戴整齐，将面包、酸奶散落在罗宋汤中，品味着之前的贵族时光。

　　有一次，一个落魄的白俄贵族晕倒在马迭尔宾馆的门口，恰巧门口的开斯普救下他。给他食物与水，贵族醒来后，为了报答开斯普的救命之恩，将他逃难时从宫廷带出的私藏绝密冰淇淋秘方交给了他。

　　开斯普按照秘方，制作出来的冷饮甜而不腻，口感醇香。宾馆一经卖出后广受白俄贵族的欢迎，纷纷赞叹到：这和我在之前吃到的宫廷美味一模一样。只有吃到了它，才算贵族生活。一时名声大燥，各国上流社会纷纷前来购买品尝，它也成为了当时只有名流社会才能吃的到的营养冷饮。随后，开斯普反复调试口感与形状，最终定格为“方方正正，冰中带香的马迭尔冰棍。”

　　爱上融化的瞬间——纪念西蒙与莉迪亚的音乐之爱

　　她是德国年轻有为的女钢琴家，他是马迭尔创办人约瑟·开斯普的儿子——誉满海内外的天才钢琴青年。那一次在马迭尔宾馆钢琴表演中，命运的安排注定了两个人的邂逅，是音乐，让彼此找到人生的另一半！不幸的是，24岁那年，因为马迭尔绑架案，西蒙永远离开了莉迪亚。虽然他们的幸福短暂，但每个瞬间都值得他们珍惜与回忆。

　　百年来，马迭尔奉守着传统工艺，坚决不加添加剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于其他知名冰激凌，由于不使用膨化剂，所以马迭尔冰棍的成本较高，这也是它好吃的原因。

　　“甜而不腻，冰中带香”是马迭尔冰棍的主要特点。为保证冰棍的口感，不使用外包装，冰棍方方正正，吃到嘴里，入口即化，甜而不腻，好吃是马迭尔冰棍百余年来始终如一的品质。品尝马迭尔冰棍的最佳地点是位于哈尔滨中央大街的马迭尔冷饮厅，这座百年历史的木制建筑非常精致、漂亮，是哈尔滨市文物保护单位，不过在这里购买冰棍不论冬夏都需要排队。另外真正的马迭尔冰棍只限于在为数不多的几个马迭尔食品专卖店出售。

来源:马迭尔官网、互联网