对韩国人而言，韩国人每日三餐离不开泡菜，以至有“无泡菜不成餐”之说。如今，泡菜能够像其他工业品一样实行“工厂化”生产，而就在二三十年以前，淹制泡菜对于韩国家庭还是一件大事。能不能做出像样的泡菜，是一个家庭主妇会否持家的重要标志；据说，谁家娶媳妇时还要看看她做泡菜的手艺如何呢。
　　韩国奥运健儿每次出征都要从国内专门携带泡菜出国，有时由于外国海关检疫不予放行竟然启动了外交交涉。如果运动员吃不上泡菜，没有食欲，就会影响比赛成绩。连日本一度也有这样的传说：说是日本读卖棒球队实行“泡菜作战”，在赛前让队员们用泡菜佐餐，结果队员们个个元气大增，比赛中生龙活虎，取得了骄人的战绩。听起来似乎有点儿“神”，或许也有点广告的味道，但可以肯定的是，韩国人确实把泡菜视为“健康食品”，泡菜也确确实实风靡了朝鲜半岛。关于韩国泡菜，还有这样一段故事呢：
　　当年壬辰倭乱，日本人无意吃到辣椒的时候，认为那是一种毒药。为了能够杀死韩国人取得胜利，战争正式爆发时，日本人在韩国的土地上播撒了辣椒的种子。于是韩国的高山平原长满辣椒，但是为对于聪慧过人的韩国人来说，并不是什么可怕的袭击，韩国人眼里，它不仅不是一种毒药，反而吃起来很有味道。因此，韩国人后来就开始广泛种植辣椒，以此作为调味品放在菜里提味。
　　直到有一次，一个粗心的主妇不小心打翻了辣椒面瓶，顿时撒得满厨房都是红红的辣椒，而她小气的丈夫闻声赶来看到此景气愤不已！因为辣椒粉不只撒在了地上，桌上。还污染了菜栏里的大白菜，这下惹怒了抠门的丈夫，他粗暴的提起妻子的领子，将污染过的白菜塞进她的嘴里，并大喊“全给我吃掉！全给我吃掉！”，妻子一边委曲的流泪，一边大口咀嚼白菜叶，竟惊奇的发现它是如此美味！丈夫见妻子满脸幸福，也拿过一小片塞进嘴里细细品味，“果然好吃！”丈夫情不自尽的喊出声来，并松开了双手，将妻子搀扶起来。后来他们精心调配，掺进去更多的配料和更丰富的蔬菜甚至水果海鲜等，将之放于坛子里，待其慢慢发酵。　　
　　他们的手艺不仅在坊间广为流传，更是惊动了景福宫！有人把她接进了宫里，封为御厨。于是这位名为“金佩姬”的主妇一跃进入史册。制作技艺流传至今，传遍世界。