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潮汕美食之野草做成的鼠壳粿

  鼠壳粿,既是祭祀供品,又是潮汕特色小食,是人神共飨的美食。名称里虽有鼠,却与鼠全无关系,而是由乡间野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠壳粿”几乎是我们儿时一道美味的回忆,每年春节一到,以前家家户户都会做这种粿。
  至于其起源,则是说到了汉民族的伤心事:

  相传南宋末年,元兵入侵潮汕,百姓流离失所,饥寒交迫,只能以野菜充饥。饥民在无意中发现了鼠曲草,这种野草既能充饥,还有特殊的香味,又无毒,便把它采来食用。后发现这种野草可以掺入大米磨成浆做成粿,便称为“鼠壳粿”。为了纪念过去艰苦岁月,每到春节前夕,家家户户都忙着做鼠壳粿。

  由于潮汕鼠壳粿取用天然鼠曲草,鼠曲草地上部分入药,性平,味甘,功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠壳粿颜色深绿,柔软香甜,散发着天然鼠曲草的清香。
  鼠壳粿是潮汕人智慧的结晶,不仅好吃而且营养丰富,还有药疗作用,故深受潮人喜爱。

  粿对我们来说不仅仅只是一种供品,一种美味的小吃,更重要的是它独特的文化精神。就像鼠壳粿在我们的心中已不是一种单纯粿品,它也蕴含着我们对即将过去的一年的告别与对未来一年的美好展望。

 (来源:简书)
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