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那个小时候爱喝的菓珍,你知道它的诞生和背后的故事吗?

  老实交代,你小时候有没有喝过菓珍?

  菓珍大概是最能区分90后的一个童年记忆吧?我只记得大约是所有人都在喝,所以我也喝了。记得那会儿还没有超市,喝菓珍这个洋盘货和吃肯德基一样,是个稀罕的玩意儿,得去大型百货商店去买,不算便宜。按我妈的说法就是:“我眼界高啊,所以带你买菓珍。别人家小孩儿都喝国产的橘子粉。”

  我妈说我小时候最喜欢喝两个东西,一个是菓珍,一个是美禄。她说我特别矫情,冬天喝美禄,夏天喝菓珍,还必须是冰的,不喝热的。说我嫌热的酸。所以她夏天就会天天冰好茶缸菓珍放冰箱里,等我放学回来喝。

  果珍+美禄=我的童年

  “我们也是听说这个东西营养好,还专门去百货商店去买,就是那个旧的新百一楼!….你还记得谁谁的她同事那时候不就在那儿上班么?”逢年过节这也会成为我妈开聊家长里短的话头。

  然而这些我都记不大清楚了。

  就我自己来说,我对菓珍最大的记忆就是它每袋附赠的白塑料勺子。因为我喜欢它那个比细沙还细的质感,没事儿就喜欢把小勺铲进去,然后冒尖处用食指小心翼翼的抹平。我隐约记得自己还专门舔过菓珍的晶体,特别酸,不好吃。

  但长大以后,不知道为什么,就没有再喝菓珍了。

  突然有一天,它又被提起了。特别偶然,那会儿我人还在纽约,办公室吃午餐,一帮人边吃边聊市场营销的经典案例。其中一个同事就提到了Tang,说最牛逼就是他了,完全彻底的化工合成物,愣是被当成了孩子的最佳营养品,让妈妈爸爸们爱不释手了几十年。我边吃边听,顺手搜了一下tang是啥。

  Tang就是菓珍。

  我以前从没细看过它的配料表,既然同事提了,就延展的搜索了一下。菓珍的配料表示:白砂糖,酸度调节剂,磷酸钙,增稠剂,橙味食用香料,着色剂(柠檬黄,落地黄),维生素C。真的除了维C,其他全是化工合成物。

  所以它怎么牛逼了?

  故事还得从二战后美国经济的黄金时期开始说起。那会儿美国发展的特别迅速,人口也开始迅速膨胀,进入了黄金发展的20年。大型超市开始在各地发芽,但货架上的可选择产品却没有太多。每个人都有工作,能花时间做饭带孩子的人越来越少,但孩子却没少生,人口进入了婴儿潮。

  在这种时代背景下,大型食品公司不折腾点什么,就有违天理了。几个巨头,比如通用食品公司(General Foods),卡夫(Kraft)等,就开始动脑经。一方面要填补大型超市货架的空缺,一方面要研发的新产品达到“快速”的特点,来吸引没时间做饭的新生代父母。而且口味上还得让大家欲罢不能。

  战后时期食物海报

  在利益竞争面前,良心成了最早舍弃的对象。各公司开始在不同的报纸上招聘化学家,给他们不同的任务。比如这个月需要你研究出来怎么让蛋糕能在常温货架上呆12个月,并且保持湿润好吃。下个月你则需要重新定义早餐泡牛奶的谷物,研发各种形状口味吸引不同的孩子。

  其实在竞争的最早期,大多数公司并没有跳出传统思想的框框。他们仍然认为化学添加剂是辅料,每个产品里还是要有货真价实的本质材料的。比如布丁(美国的布丁概念不是我们的鸡蛋布丁这个概念),如果在家做的主要原料是淀粉和天然香料,那么我们做的速成版也得有,只不过你得看看在这个基础上,能不能加一些化学添加剂,让它的准备时间更少。

  但竞争不断的白热化,只要有一家公司通过摒弃传统原料获得了实验室的成功,其他所有的公司便会立马抛弃传统思想,不仅要求使用化学添加剂,而且大笔大笔资金的投入,让化学家们深入研究传统食物的化学添加剂替代品。

  对当时最经典的总结就是时任通用食品公司总裁CharlesMortimer的一段公司内部励志演讲,他说

  “当下消费者(对食品)的期待值是很高的,而我们生产新产品的速率也是前所未有的。在这个情况下会发生什么?就是我们的直接消费者并无法知道他们真正需要的是什么——直到我们把这个东西生产出来放到他们的面前…所以你每天应该反问的是:今天,消费者可能有哪些需求,是我可以创造的?”

  在这个励志演讲的听众群里,有一个名叫Al Clausi的人。当时他是美国通用公司新产品研发部主管。他的一生创造发明了无数个至今让美国人无法放手的零食,包括Pop Tarts, Tang 和即食布丁。

  菓珍就是被Al Clausi发现发明的。

  当时在通用公司的实验室里,一个新的化学助理第一次完全依靠化学添加剂,研发出了一款跟新鲜橙汁口感极为相似的饮品。当时他们当月的目标是创造出一个可以代替早餐橙汁的产品。

  广告上写着:早餐新发现,比橙汁含更多维他命C

  然而这个纯化学添加剂饮品有一个致命缺陷,就是当他把传统橙汁里的营养成分,比如维生素,镁,钙等后期人工添加进去的时候,这个“果汁”就会变得异常苦,会有一种金属的味道。

  Al Clausi凭借自己的经验,结合市场部门的建议,果断决定只加入维生素C,舍弃其他所有营养成分。毕竟,普通消费者对于橙汁的认识,大多只停留在补充维C这个概念上。而维C是唯一一个加进“果汁”里不会改变味道的添加剂。

  菓珍就这么诞生了。它是美国历史上第一个完全用化学添加剂只做出来的食品。

  凭借市场部门的聪慧头脑,菓珍从一开始上货架的定位就是“让孩子爱上喝水。”“聪明妈妈让孩子补充维C的好选择。”几年后,当“玉米糖浆”这个不是糖,却比糖更甜的添加剂发明出来,菓珍的广告便更新成“比真正橙汁还少10%糖分,聪明妈妈的健康选择。”

  为孩子补充维他命C,成为了菓珍的卖点

  不得不说运气好的时候,连喝凉水都能中大奖。当年NASA恰好在寻找一种可以让宇航员在宇宙飞船上喝的,不会让宇航员产生过多排泄物的饮料。传统橙汁的缺点就是纤维太多帮助肠胃蠕动,但是宇宙飞船的内部设施局限又不能让宇航员过多次的上厕所。所以NASA找到了Al Clausi.

  Clausi把菓珍这个没有多少营养但能满足NASA需求的饮料免费赞助给了NASA。因为口味比飞船上其他可以食用的餐食好很多,美国宇航员约翰·格伦(John Gleen)在从友谊7号宇宙飞船出仓被问到在太空吃的最好吃的食物时,格伦想都没想的便回答了:Tang (果珍)。

  从此菓珍成了NASA和宇航员“最爱的”饮料。

  当时的宇航员装备,右下真有两瓶菓珍。

  Al Clausi其实来过中国。那是1970年,当时是为了菓珍的市场调研。他说:我发现中国人非常喜欢果珍的味道,并且越往南方,他们对于果珍里糖度的需求越大。

  后面的故事大家都知道了。1986年菓珍正式进入中国市场,成了我们童年回忆不可或缺的一部分。

  小时候的你,爱喝菓珍吗?

(来源:一大口美食榜)

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