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一碗拉面,如何创造一个百亿神话

  如果你是味千拉面的死忠粉的话,那你一定听说过这个名字——潘慰。她是一个穷得上不起大学的女人,却经过自己的思考与努力,只用8年时间,白手起家、成功创业,成为个人财富百亿元的“拉面女王”,是她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入了中国。

  和许多略有积蓄的创业者不一样,她从小生活很苦,连大学都没上完,因为家里太穷,高中刚毕业她就跟随父母一同搬到香港谋生活。但是,没高学历的她在求职路上四处碰壁,后来,在父母的帮助下,她决定投资食品贸易。
 
  一个偶然的机会,潘慰在日本吃到了味千拉面。吃完她就断定,这个生意有得做。
 
  1996年,味千拉面第一家店在香港开业,生意火爆。随后,她思考是否可以进入内地市场。
 
  1997年春节,在深圳世界之窗公园内,潘慰布置了两辆中型货车大小的大篷车,开始推车叫卖。
 
  功夫不负有心人。8天推车叫卖拉面,流水达到20多万元。潘慰负责配菜,因为不停用筷子夹菜,手指关节全都磨起了泡。
 
  叫卖大获成功,潘慰决定,要在内地开店。1997年,味千拉面内地首家店开业,当月就实现了赢利。

  此后,味千在内地步入平稳发展阶段,门店数量快速扩张。
 
  潘慰曾说:“我们全国所有门店的100个菜品中,每一碗面条,每一份小料的分量、口味都一模一样。”
 
  在全国46个城市,味千一共有600多家店,想要味道全部一样,其实是很难的,由此可见背后的付出和思考。
 
  为了保持对市场的敏感度,潘慰每天下班后会到处巡店。
 
  她先到递菜窗口,试试面碗的温度,再到后厨,看垃圾桶的卫生情况。这样做,目的是看原材料有没有浪费。还可以观察顾客剩下的是面多还是汤多,以改进口味。她还会检查门口,看等候椅、应急伞是否充足。
 
  而且,为了让不懂做饭的新员工,也能做出同样味道的食物,潘慰在菜品制作上,严格规定了制作时间,所有的食材都亲在买回来自己加工,连面条的克数、根数都要十分清楚。

   就这样,在潘慰精益求精的带领下,味千拉面受到顾客的喜爱。
 
  2007年,味千拉面成功登陆香港联交所,打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的局面。
 
  “我就是一个停不下来的人,我在香港和日本看到了许多满头白发的成功人士依然在公司忙忙碌碌,因此我想永不停息大概也是成功者的一个必要条件吧。”
 
  做餐饮,好吃才是王道。为了提高和改善面的味道,潘慰经常会和公司的高层,一起试吃和讨论。
 
  也正是如此,味千能做到半年更换一次菜单,菜品更新率高达40%,这在餐饮行业是很少见的。

  励志的故事都是相似的:一个低学历,不得意的穷学生,经过思考与努力,终于成为个人财富百亿元“拉面女王”。

  但是,不是所有年少不得意的人,都能做到踏踏实实的付出,都能获得成功。正如潘慰所说的那样:“种什么样的树,就结什么样的果。我从来都认为成功的路上没有偶然,只有踏踏实实地走,并且不断创新,人生的每一步才是一个个光辉的明天。”

 

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