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意面松露一相逢,胜却酱汁千万

  松露(Truffle)这种食材,一直是料理界的奢侈品。
  撇开它产量稀少、价格高昂不说,松露的神奇在于可以与各种食物百搭。

  欧洲贵族饮酒作乐少不了它,制作法式大餐时不可或缺,做成巧克力是绝妙的美味,就是煎蛋做汤也有用武之地。
  松露的芬芳气味浓烈而复杂,只需加入少量,原本不起眼的菜也会变得活色生香起来。
  松露好吃采挖难
  专门采松露的人被称作松露猎人,他们带着猎狗或者母猪进入森林,依靠动物的灵敏嗅觉发现松露并采挖出来。

  专为寻找松露而训练的猎犬
  野生松露比如意大利阿尔巴的白松露,还有法国佩利哥的黑松露,更是量少价高,备受追捧。
  在家里切削松露做菜对多数人来说也如奢求,如果你像我一样养(懒)尊(癌)处(成)优(精),不如试一试增添松露的莫莱利松露意面。

  莫莱利松露意面
  百年历史的意面品牌:Morelli莫莱利
  莫莱利是托斯卡纳地区的家族企业,采用优质的杜兰小麦作为原料,到现在依然使用手工揉面,并坚持沿用许多传统的意大利面生产工艺。

  莫莱利对于意面品质的执着还体现在精细选用原料。除了不使用任何添加剂与着色剂,还会在制面时添入小麦胚芽(wheat germ)。
  小麦胚芽是小麦发芽和生长的器官之一,含有丰富的维他命与蛋白质,营养价值较高。
  为了保证干面不易变质,大多数的意面生产者却不得不剔除小麦胚芽,使得保存时间更长,因此一定程度上牺牲了意面的口感。

   同为干面生产者,莫莱利还是希望自己生产的意面同别人家不一样。

   益于特殊的手工生产技艺,莫莱利将原本被剥离出的小麦胚芽重新加入意面中,从而尽可能还原出类似新鲜面的独特风味。
  酱汁清淡也好吃
  松露意面在恪守莫莱利制面工艺与原料品质的基础上,添入了珍贵的林间美味,打开包装,可以嗅到浓浓小麦香气中透出浅淡而独特的松露味道。

   松露的存在已经使意面可以获得与众不同的风味,因此浓稠味足的酱汁对于松露意面而言并不必要。
  直接搭配白汁或是橄榄油,就是简单而美味独具的料理方法,更能将松露自身的美好气味完整凸显出来。

   在今天的主条中,我们详细讲过松露意面怎么吃。有了橄榄油和欧芹,再添上少许大蒜、胡椒等调味料,就足以发挥出它的绝妙滋味。

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