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这地方著名的葡萄酒——桃红

  提起普罗旺斯,就让人联想到一望无际的紫色薰衣草田园,热情蔚蓝的地中海岸边,一年四季温暖灿烂的阳光,美妙的海鲜和普罗旺斯鱼汤。这里是法国人喜爱的旅游胜地,金色的沙滩上,酒吧和餐厅,熙熙攘攘的人群,很多人面带喜悦,大口地喝着一杯冰镇清冽,一种如同玫瑰颜色一样亮丽的葡萄酒,这就是普罗旺斯著名的招牌葡萄酒——桃红。普罗旺斯当地桃红葡萄酒的产量占到80%。是整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多,当仁不让的排名法国一大桃红葡萄酒产区。除此之外,那带有浓浓地中海风格,当地浓郁粗犷的红葡萄酒,以及具有独特香料气味的白葡萄酒,构成了一道传统而精彩的普罗旺斯风景线。

  普罗旺斯的历史可以追溯到公元600年前。是腓尼基人很早在这里开始开辟了葡萄园,很多历史学家都一致认为,这里是法国古老的葡萄园产区。大概在公元200年,普罗旺斯被罗马人占领,酿酒经验丰富的罗马人不仅改进了葡萄酒的酿造方法,还开辟了更多的葡萄园,随着罗马人在北部的扩张,隆河、博若莱、勃艮第也开始了葡萄的种植。在中世纪的时候,随着罗马帝国的衰败,教会的修士成为了葡萄园主要的种植和酿造者,宗教成为葡萄业发展的掌控者。到了14世纪末期,大片的葡萄园被王公贵族和军队占有,成为身份的象征,从这时候起,葡萄酒成为了普罗旺斯主要的农作物之一,名气越来越大,普罗旺斯葡萄酒受到了皇室的热烈欢迎,成为法兰西国王喜欢的葡萄酒之一。

   和欧洲其他葡萄园一样,在1860年,普罗旺斯的葡萄园也同样遭到了根瘤蚜的侵袭,几乎全军覆没。使用新的美国葡萄根嫁接之后,普罗旺斯葡萄又重新焕发着勃勃生机,并在1895年首次获得普罗旺斯丘(Cotes de Provence)称号。

  气候与地理环境
  普罗旺斯主要气候是地中海式气候,四季阳光普照,夏季尤其炎热,年日照时间近3000小时,可以让最难熟的葡萄获得完美的成熟,虽然平时比较干旱,但春秋两季总有适当的雨水,让葡萄得以生机勃勃地生长。来自阿尔卑斯山的密史脱拉风(Mistral),强烈而寒冷,经常在夏天光临普罗旺斯地区,幸运的是,这些强风可以帮助葡萄园更好地抑制霉菌的发生。
  普罗旺斯地区的土壤贫瘠,透水性好,以砾质土壤和石灰质黏土为主,在靠近海边的很多地方能看到被强烈风化,裸露的大岩石,土层浅薄,保水性差,难以种植植物,不过,这种条件却最适合种植喜热的地中海葡萄。

  普罗旺斯地区种植着十几种葡萄品种,非常多元,其中酿造红葡萄酒的主要有歌海娜、神索、慕维得尔、佳利酿、西拉和赤霞珠,由于成熟度很高,酿出来的酒都带有浓郁的水果和香料的气味。
  堤布宏(Tibouren)是当地的土生葡萄品种,主要用来酿造优雅爽口的桃红葡萄酒。主要的白葡萄品种有克莱尔特(Clairette)、侯尔(Rolle)、白玉霓、赛美容等白葡萄,其中侯尔葡萄酿出的酒带有香浓的香梨和柑橘香气,饱满的酒体却有细致入微的口感,相当的精彩。

  主要葡萄酒产区
  普罗旺斯丘(Cotes de province)位于普罗旺斯的东北部,占地广阔,从内陆一直延伸到海边,是当地最大的区域法定产区,占地20000多公顷,年产1.3亿瓶葡萄酒,其中87%都是桃红葡萄酒,可谓是名副其实的桃红大户。规模仅次于它的两个区域产区,西边的艾克斯丘(Coteaux d'Aix-en-Provence)和瓦尔丘(Coteaux Varois)。
  其中瓦尔丘的北部靠近内陆,又受到高地的阻隔,温度较低,酿出的酒的酸味较高,显得清爽一些。雷波——普罗旺斯(Les Baux de Provence)是位于艾克斯丘和隆河之间的一个小产区,酒的风格显得更加浓郁,颇有些隆河的风格。
  位于南部海边的邦斗尔(Bandol)是普罗旺斯的一颗璀璨的黑钻,这里出产当地最浓郁的红葡萄酒,也是法国最好的慕维得尔产地之一,得益于炎热的气候,晚熟的慕维得尔在这里完美地成熟,酿造出的酒常带有熟透的黑色水果、动物皮毛和香料的气息,年轻的邦斗尔口感粗犷,具有野性的单宁,需要5年~10年时间方可熟成。邦斗尔也出产一些桃红葡萄酒和白葡萄酒,口感显得更加浓厚一些,在邦斗尔的西边有一个小渔港,叫做卡西斯(Cassis),三面环山,面对大海,是当地著名的旅游胜地,卡西斯的白葡萄酒极富特色,是世界上最有特色的白葡萄酒之一,使用白玉霓、长相思、玛珊等葡萄混合而成,带着奇特的花香和香料的味道,绝对值得尝试。

   这地方盛产的桃红酒看起来是种比较尴尬的酒,价格不高,显得逼格也不太够,地位和红、白葡萄酒不能匹敌。其实,桃红酒在欧洲老牌葡萄酒国家卖得可好了,在超市货柜上占据的面积,有时跟红白葡萄酒加起来一样多,究其原因,有三大法宝:好看,易喝,好配餐。

  好看不必赘言,挑桃红就像在选美,酒庄在酒标上做足心思。随便拿起一瓶,都能收服浪漫少女心。
  为什么说容易喝?很多人选酒都怕“逼格不够”,瞻前顾后,左右为难,最后花很多钱选了一个自己都不太认识的干红,涩口得不得了。桃红酒就完全没有这个问题,常有樱桃、桃子的鲜活果味,单宁又少。

  只盯着逼格高价格贵的酒来买,未必适。反倒是大方拿出一瓶简单好喝的桃红,就算和自己的闺蜜或是爱人窝在家看电影,气氛也足足的!

  佳妮酒庄美丽回忆低醇甜桃红低泡葡萄酒
  Gianni Doglia Bella menonia Rosato N/V
  来自于小甜水专业户Gianni Doglia,意大利葡萄酒的米其林指南《Gambero Rosso》年年得奖,也是小甜水得奖最多的asti酒庄,一共只有8公顷地,在意大利算是规模小的酒庄。
  小甜水的重点是酸度!这支酒有很好的酸度来平衡甜味,多喝几杯也不会腻。
  如果要搭配辣味菜肴,强烈建议选小甜水!

  玫瑰花,荔枝,甜杏子的扑鼻香气,甜度和酸度平衡得刚好,就像咬了一口刚刚成熟的黄桃。细腻的起泡,爽脆酸甜,有甜酒中的难得的复杂度。

 


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