这地方著名的葡萄酒——桃红

　　提起普罗旺斯，就让人联想到一望无际的紫色薰衣草田园，热情蔚蓝的地中海岸边，一年四季温暖灿烂的阳光，美妙的海鲜和普罗旺斯鱼汤。这里是法国人喜爱的旅游胜地，金色的沙滩上，酒吧和餐厅，熙熙攘攘的人群，很多人面带喜悦，大口地喝着一杯冰镇清冽，一种如同玫瑰颜色一样亮丽的葡萄酒，这就是普罗旺斯著名的招牌葡萄酒——桃红。普罗旺斯当地桃红葡萄酒的产量占到80%。是整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多，当仁不让的排名法国一大桃红葡萄酒产区。除此之外，那带有浓浓地中海风格，当地浓郁粗犷的红葡萄酒，以及具有独特香料气味的白葡萄酒，构成了一道传统而精彩的普罗旺斯风景线。

　　普罗旺斯的历史可以追溯到公元600年前。是腓尼基人很早在这里开始开辟了葡萄园，很多历史学家都一致认为，这里是法国古老的葡萄园产区。大概在公元200年，普罗旺斯被罗马人占领，酿酒经验丰富的罗马人不仅改进了葡萄酒的酿造方法，还开辟了更多的葡萄园，随着罗马人在北部的扩张，隆河、博若莱、勃艮第也开始了葡萄的种植。在中世纪的时候，随着罗马帝国的衰败，教会的修士成为了葡萄园主要的种植和酿造者，宗教成为葡萄业发展的掌控者。到了14世纪末期，大片的葡萄园被王公贵族和军队占有，成为身份的象征，从这时候起，葡萄酒成为了普罗旺斯主要的农作物之一，名气越来越大，普罗旺斯葡萄酒受到了皇室的热烈欢迎，成为法兰西国王喜欢的葡萄酒之一。

 　　和欧洲其他葡萄园一样，在1860年，普罗旺斯的葡萄园也同样遭到了根瘤蚜的侵袭，几乎全军覆没。使用新的美国葡萄根嫁接之后，普罗旺斯葡萄又重新焕发着勃勃生机，并在1895年首次获得普罗旺斯丘（Cotes de Provence）称号。

　　气候与地理环境
　　普罗旺斯主要气候是地中海式气候，四季阳光普照，夏季尤其炎热，年日照时间近3000小时，可以让最难熟的葡萄获得完美的成熟，虽然平时比较干旱，但春秋两季总有适当的雨水，让葡萄得以生机勃勃地生长。来自阿尔卑斯山的密史脱拉风（Mistral），强烈而寒冷，经常在夏天光临普罗旺斯地区，幸运的是，这些强风可以帮助葡萄园更好地抑制霉菌的发生。
　　普罗旺斯地区的土壤贫瘠，透水性好，以砾质土壤和石灰质黏土为主，在靠近海边的很多地方能看到被强烈风化，裸露的大岩石，土层浅薄，保水性差，难以种植植物，不过，这种条件却最适合种植喜热的地中海葡萄。

　　普罗旺斯地区种植着十几种葡萄品种，非常多元，其中酿造红葡萄酒的主要有歌海娜、神索、慕维得尔、佳利酿、西拉和赤霞珠，由于成熟度很高，酿出来的酒都带有浓郁的水果和香料的气味。
　　堤布宏（Tibouren）是当地的土生葡萄品种，主要用来酿造优雅爽口的桃红葡萄酒。主要的白葡萄品种有克莱尔特（Clairette）、侯尔（Rolle）、白玉霓、赛美容等白葡萄，其中侯尔葡萄酿出的酒带有香浓的香梨和柑橘香气，饱满的酒体却有细致入微的口感，相当的精彩。

　　主要葡萄酒产区
　　普罗旺斯丘（Cotes de province）位于普罗旺斯的东北部，占地广阔，从内陆一直延伸到海边，是当地最大的区域法定产区，占地20000多公顷，年产1.3亿瓶葡萄酒，其中87%都是桃红葡萄酒，可谓是名副其实的桃红大户。规模仅次于它的两个区域产区，西边的艾克斯丘（Coteaux d'Aix-en-Provence）和瓦尔丘（Coteaux Varois）。
　　其中瓦尔丘的北部靠近内陆，又受到高地的阻隔，温度较低，酿出的酒的酸味较高，显得清爽一些。雷波——普罗旺斯（Les Baux de Provence）是位于艾克斯丘和隆河之间的一个小产区，酒的风格显得更加浓郁，颇有些隆河的风格。
　　位于南部海边的邦斗尔（Bandol）是普罗旺斯的一颗璀璨的黑钻，这里出产当地最浓郁的红葡萄酒，也是法国最好的慕维得尔产地之一，得益于炎热的气候，晚熟的慕维得尔在这里完美地成熟，酿造出的酒常带有熟透的黑色水果、动物皮毛和香料的气息，年轻的邦斗尔口感粗犷，具有野性的单宁，需要5年～10年时间方可熟成。邦斗尔也出产一些桃红葡萄酒和白葡萄酒，口感显得更加浓厚一些，在邦斗尔的西边有一个小渔港，叫做卡西斯（Cassis），三面环山，面对大海，是当地著名的旅游胜地，卡西斯的白葡萄酒极富特色，是世界上最有特色的白葡萄酒之一，使用白玉霓、长相思、玛珊等葡萄混合而成，带着奇特的花香和香料的味道，绝对值得尝试。

 　　这地方盛产的桃红酒看起来是种比较尴尬的酒，价格不高，显得逼格也不太够，地位和红、白葡萄酒不能匹敌。其实，桃红酒在欧洲老牌葡萄酒国家卖得可好了，在超市货柜上占据的面积，有时跟红白葡萄酒加起来一样多，究其原因，有三大法宝：好看，易喝，好配餐。

　　好看不必赘言，挑桃红就像在选美，酒庄在酒标上做足心思。随便拿起一瓶，都能收服浪漫少女心。
　　为什么说容易喝？很多人选酒都怕“逼格不够”，瞻前顾后，左右为难，最后花很多钱选了一个自己都不太认识的干红，涩口得不得了。桃红酒就完全没有这个问题，常有樱桃、桃子的鲜活果味，单宁又少。

　　只盯着逼格高价格贵的酒来买，未必适。反倒是大方拿出一瓶简单好喝的桃红，就算和自己的闺蜜或是爱人窝在家看电影，气氛也足足的！

　　佳妮酒庄美丽回忆低醇甜桃红低泡葡萄酒
　　Gianni Doglia Bella menonia Rosato N/V
　　来自于小甜水专业户Gianni Doglia，意大利葡萄酒的米其林指南《Gambero Rosso》年年得奖，也是小甜水得奖最多的asti酒庄，一共只有8公顷地，在意大利算是规模小的酒庄。
　　小甜水的重点是酸度！这支酒有很好的酸度来平衡甜味，多喝几杯也不会腻。
　　如果要搭配辣味菜肴，强烈建议选小甜水！

　　玫瑰花，荔枝，甜杏子的扑鼻香气，甜度和酸度平衡得刚好，就像咬了一口刚刚成熟的黄桃。细腻的起泡，爽脆酸甜，有甜酒中的难得的复杂度。