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或许你会喜欢这“酸味”

  多数情况下,啤酒出现酸味是变质的表现。而偏偏有些人一心把啤酒酿“坏”。
  也偏偏有些人爱死了这些坏透了的酸味,比如我。
  这些拥有鲜明酸味的啤酒,我们简单的称他们“酸啤酒”(Sour beer) 。酸啤酒有点儿像天龙八部中的逍遥派,武功云诡波谲、出神入化,却鲜有人知。同样是酸啤酒,下面的分支风格也有很多,有的是从传统风格、也有些带着变革和创新。

   入了酸啤坑之后总想尝试更多,如今去酒吧也是第一时间找酸啤酒喝。勃艮第女公爵永远是我没有选择时的back up,因为它便宜又好喝。
  可惜的是,一般啤酒厂总有很多产品线,而勃艮第女公爵的酒厂——福禾酒厂(Verhaeghe),本来产品就不多,进到国内的也一直只有勃艮第女公爵一款。一直想试试他们家其他的酒,却没有机会。

   经典酸啤 · 勃艮第女公爵
  喝到一口车厘子 · 爱西特车厘子
  平衡有层次 · 胡子英雄车厘子
  热带水果和香料·胡子英雄三料
  浓的刚刚好·胡子英雄比利时式世涛

   1 | 经典酸啤·勃艮第女公爵
  风格:法兰德斯红色艾尔
  酒精度:6.2 %
  酸啤酒并不是人人都能接受的,因为第一感觉实在“太像醋”。而喜爱它的人,则享受着它酸味之下丰富的水果、巧克力风味。
  使用陈年啤酒花和麦芽,在葡萄酒桶里熟成和发酵,就像是啤酒和红酒的女儿。深宝石红的酒色,由黑醋栗、李子等果味为主导,还能感觉到一点点巧克力和香料的气味,入口有明显的酸味为主导。
  关于勃艮第女公爵的小秘密:酿造勃艮第女公爵使用到的葡萄酒橡木桶是来自波尔多二级名庄金玫瑰(Chateau Gruaud Larose)!

   2 | 喝到一口车厘子·爱西特车厘子
  风格:法兰德斯红艾尔混酿
  酒精度:6.8 %

  酒厂收购当地的车厘子作为原料,并按照每1升酒浸泡150g的车厘子的比例来浸泡果实。最后,新酒还要与前两年的车厘子啤酒进行混合调配。
  整颗新鲜水果为原料,喝起来非常果汁而且味道自然,酸爽直白不暧昧。
  特别用法:之前有尝到用这支酒做的布朗尼,很有意思。也可以考虑用它来炖牛肉,风味会比一般的葡萄酒更有趣哟!

  3 | 平衡有层次·胡子英雄车厘子
  风格:法兰德斯红艾尔+水果啤酒
  酒精度:7.7 %
  这个酒厂真的很爱用车厘子,这支是用22°P超高原麦汁酿造的艾尔为基酒,放入混车厘子果汁一起发酵。
  比较上面的爱西特车厘子,酸度会低很多,酒精度会更高,但很好的被水果香气覆盖,是介于啤酒和果汁之间的酒,平衡有层次。

  4 | 热带水果和香料·胡子英雄三料
  风格:比利时三料啤酒
  酒精度:7.5 %
  金色的酒液和丰富的白色泡沫,芒果、菠萝等热带水果为主导,一点点香料的味道,稍高的酒精度但是被其他风味掩盖的很好。
  对比其他的三料,这支的复杂度不是最高的,但是苦甜和果味很和谐,是容易大口喝的类型。

  5 | 浓的刚刚好·胡子英雄比利时式世涛
  风格:比利时风格世涛
  酒精度:9.0 %  比利时风格世涛是酒厂自己给自己取的,如果喝惯美式帝王世涛这种大酒的会觉得淡。
  这支比较追求易饮性,咖啡豆、巧克力的风味和恰到好处的浓郁度,很自然就会想搭配一块巧克力。


  福禾酒厂Verhaeghe
  福禾精酿由保罗.福禾于1885年创立。酒厂从“自酿”开始,经历了130多年的发展、扩张、战争、危机、国际化。现任庄主叫卡尔.福禾,也是在他的主持下,由弟弟皮特.福禾在1991年研发出了勃艮第女公爵这支酒,把濒临破产的酒厂拯救了回来。因为交通事故,现在的他每天4点被药物折磨着起床,一早还要做康复训练,但所有的人都非常尊敬他。
  价格不贵,东西却不简单
  勃艮第女公爵虽然价格比起其他精酿算便宜,但实际上成本是不低的,特别是时间上。
  现在的酿酒师皮特.福禾,也是目前唯一知道怎么做勃艮第女公爵的人,每周五都要试完全部42个酒桶的酒,在做好下周的生产计划才会下班。酿造过程中感官判断的作用很重要,和大多一次成型的啤酒比起来,酿造效率会低很多。所以是性价比很高的酒,相信这也有很多人粉它的原因之一。

  福禾酒厂是受“比利时家族酿酒酒厂”认证的酒厂,在啤酒王国比利时,近千家酒厂中,一共也只有19家酒厂有这个认证,是公认的经典。
  我们一直觉得,精酿啤酒最好玩的地方在于不断尝新。所以除了基础款的酒,企鹅也在努力为大家寻找新酒!
  这一次找到了福禾酒厂这个大家最熟悉的陌生人,相信一定会有新的体验,赶紧来试试吧!
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