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麒麟面

  相传唐太宗 李世民在登基前的一个隆冬雪天患寒病,落难于一农院,农民母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称 麋鹿)屠宰炖汤,原本想和面做顿面条为李世民充饥,但追敌紧逼,情形急迫,老妇人只好草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民。 李世民吃得满身冒汗,暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈,于是策马谢别。

  李世民即位后整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的农民母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访农民母子,以厚加赏赐。功夫不负有心人,农民母子终于找到了。太宗命御厨向老人拜师学艺,从此,唐宫庭 御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

  后来,因为四不像极其稀少,且觅猎困难,只得用 山羊代替,麒麟面也改称山羊 烩面。经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是 羊肉烩面便成为宫廷名膳,长盛不衰。

  清代 八国联军打进北京城,慈禧太后逃到山西避难,仍牢记 烩面补身祛寒之功效,多次差总管 李莲英诏贡 山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷 御膳房苛律束缚逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的 原阳烩面才传入民间。

  随着时代的发展, 原阳烩面日益受到人们的肯定和青睐,以汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。
  

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