“食惯嘴”粉：海外游子惦念的家乡味道_广东_“食惯嘴”粉：海外游子惦念的家乡味道

“食惯嘴”粉：海外游子惦念的家乡味道

　　食惯嘴米粉是广东信宜市民间一道传统美食，远近驰名。食惯嘴粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而，吃过“食惯嘴”粉皮者，都回味无穷，赞不绝口。

　　食惯嘴是信宜市池垌镇一条小村庄名，在207国道边，为市区至池垌镇中段，距市区约4公里。据村里老人介绍，“食惯嘴”原本不是村名，相传清朝同治年间(1862～1874)池洞镇一户姓谢的农民，在村里大道旁边开办小食店，以经营粉皮为主。为了使自己的粉皮具有独特风味，他苦心钻研，经过数年试验摸索，终于制成了一种与众不同的粉皮，以其嫩滑、软韧吸引八方食客。某天，当地一名旅居马来西亚的侨胞，回到阔别数十年的故乡，记起儿时曾吃过的河粉，便找到该店一吃为快，还说可能是食惯嘴了，总是觉得家乡的粉皮好吃。
　　店主听了突然得到启示，就以“食惯嘴”作店名。由于店里的粉皮独具风味，店名起得又有特色，生意越做越红火，久而久之连这条村都叫食惯嘴村了。
　　其后，谢老伯把自己制作粉皮的技巧传给子孙和其他村民，从此“食惯嘴”村家家开店，代代相传，专做“食惯嘴”河粉，除了自己开餐店销售外，还供应市区各宾馆酒家，并到茂名、广州等地开设分店，信宜“食惯嘴”粉迅速蹿红南粤大地。