当前位置: 首 页>舌尖故事>国内>重庆

重庆水煮鱼:川菜师傅师竟为午饭发愁?


   "水煮鱼"起源于重庆渝北地区,距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身,可以说是从小在厨房中长大的,再加之聪明好学,年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名,那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上,他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可,他也因此而获得了大奖。
   自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日,有一位从小一起长大的朋友前来探望,这个朋友生活在嘉陵江边,每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼,这次也不例外。每每相聚,小酌几杯是肯定的,眼看时近中午,师傅反而为午饭发了愁,不是为了别的,只是因为这位好友从小忌吃大肉,偏偏家中又没有准备其他的肉,而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际,木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅,何不水煮“鱼肉”。就这样,第一盆水煮鱼诞生了,更没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口,师傅本人也为之一惊。
   从此以后,师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”,鱼肉的特性,麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮市场,并不断的逐步完善,到90年代中期,在当地形成了水煮鱼一条街。





浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 茅台酒的传说故事

      中国现在的白酒很多,不仅有世界级的名酒,也有全国闻名的名酒。 素有中国“国酒”之称的茅台酒,因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名,并享有“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”之美名。 茅台酒的传说故事你听说过吗? 这种特殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉。关于茅台酒的由来,还有一个美丽的传说,下面为大家讲述一下。 相传有一年除夕,茅台镇突然大雪纷飞,...

    • 榴莲西施

        因爱而生  爱吃榴莲的人都知道,榴莲味道,尝一口便再难忘,创始人施威对于榴莲的执着,更是痴迷。为了能够品尝到正宗的猫山王榴莲,她跨越3千公里的距离,踏上寻找猫山王榴莲的东南亚之旅,用脚印丈量对榴莲的喜爱,用味觉诠释对口感的执着。几乎每个榴莲产区都留下她的脚印,最终找到她的梦想之地——马来西亚彭亨州劳勿县。   在这里,365个日夜,525600分...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头