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牛辂糖

  牛轧糖是大家喜爱的糖果。可是何以名之为「牛轧糖」?一般人往往不甚清楚。


  相传明代浙江考生「商辂」,某夜梦见自己跪在文昌殿前,祈求文昌帝君保佑考试顺利,供桌上备有笔墨纸砚、一盘花生和麦芽糖。这时文昌帝君突然显灵,对着供桌,手臂一挥,只见供桌上的花生自动去壳,一一飞入麦芽糖中,成了花生糖,而花生糖瞬间化为数头生只,朝他飞奔过来。就在此刻,商辂梦醒了。

  解梦者指出,「笔墨纸砚」加上「花生」,代表「生花妙笔」,对于科考,这无疑是大利多。至于花生糖变成牛,朝他奔来,象征「拥有智慧」。总之,对考生来说,这都是好兆头。「商辂」闻之大喜,乃命家仆取米榖和麦芽糖,仿梦中情境,加入花生,制成硬糖,并且将之压成牛状的花生糖,与人分享。

  后来,正式应考,连着参加乡试、会试、殿试,都荣获第一名,「商辂」可说是明代八十九位状元之中,唯一「三元及第」者。于是他衣锦返乡,大量制作花生糖,向文昌帝君还愿。此后,官运亨通,曾任吏部尚书兼大学士之一品官。久而久之,其他考生为祈求考运和官运,就效法他,以花生糖祭拜文昌帝君。

  兹因典故中有「牛」,且商辂之「辂」,读「一ㄚˋ」,有「迎接」之意,故名之曰「牛辂糖」;又因「辂」与「轧」同音,「牛辂糖」逐渐写成「牛轧糖」。「轧」另有一音为「ㄍㄚˊ」,一般人讹读为「ㄗㄚ」。

  到了清代,西方传教士来华,亦将「牛轧糖」带回欧洲,加入奶油、蛋白、奶粉之类,成为法国知名的糖果。

  一九五0年代之后,有人自香港将「牛轧糖」引进台湾,深受欢迎,最常用于年节或婚庆。其实,按典故看来,考生吃牛轧糖是最吉利的了。考季来临,文昌帝君的供桌上,除了萝卜(好彩头)、芹(勤快)、葱(聪明)之外,准备「牛轧糖」似乎更符合祈求的本意呢!。


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