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阳澄湖大闸蟹:源于壮士巴解

 

  相传几千年前,中华神州的先民在江南一带从事捕捞水产和农垦耕作。一代又一代,江南成了一个鱼米之乡。

  江南地势低洼,雨量充沛,易闹水灾。有时虽然丰收在望,可是,江河湖泊里去经常会冒出许多爬行的“甲壳虫”,它们有两只大钳子,八只脚,横行霸道,形状凶恶,有仅闯进稻田偷吃谷粒,还用犀利的钳子伤人,先民畏其如虎狼,并称其为“夹人虫”。

  后来,大禹下江南开河治水,派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工,带领民工开挖海口河道。到了夜里,工棚口刚点起火堆,黑压压的一大片“夹人虫”,一只一只口吐泡沫,像湖水涨潮一般汹涌而来。大家赶紧出来抵挡,工地上进行了一场激烈的战斗。双方在黑暗中混战到东方发白,“夹人虫”才纷纷退入水中,可是好多民工被夹伤。血肉淋漓,惨不忍睹。

  巴解想了个办法,他叫民工筑座土城,并在城边挖了条很深的围沟,等天黑时升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水。“夹人虫”过来,就纷纷跌入沸水中烫死了。

  被烫死的“夹人虫”浑身通红,堆积如山,竟透出一股鲜美的香味。巴解闻着后,好奇的取过一只细看,把甲壳掰开来,一闻香味更浓。他想:味道喷香扑鼻,肉不知能不能吃?便大着胆子咬了一口。谁知味道鲜美,好吃无比。大家见他吃得津津有味,胆子大的先民们也跟着吃起来,又惊又喜的说:"大家来吃“夹人虫”,味道香极了!"

  从此,先民们都不怕“夹人虫”了,被人畏如猛虎的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,把他当成勇士崇敬,在解字下面加个虫字,称“夹人虫”为蟹,意思是巴解征服了“夹人虫”,是天下第一食蟹人。阳澄湖大闸蟹,由此也名扬四方,久享盛誉。

  而从此,人们也喜欢叫“敢吃螃蟹的人”为有胆识富于创造力的人,敢于开先河做别人没有做过的事。

 

  大闸蟹怎么吃?

  清代美食家袁枚的《随园食单》就有记载:“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。”

 

 

 

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