当前位置: 首 页>舌尖故事>国内>江西

江西美食故事:饺子粑与朱元璋



  饺子粑,江西景德镇传统的汉族小吃。顾名思义,饺子耙的外形有点像饺子,但是也不完全像饺子。它们最大的不同之处是原料不同,饺子的皮用的是小麦磨的面粉,而饺子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。这道美食有辣的和不辣的,辣的一般是用萝卜丝做馅的,韭菜鸡蛋做馅的是不辣的,还有豆干,豆芽馅等等。


 

  据民间老一辈技艺人所述,饺子粑是明朝开国皇帝朱元璋在与陈友谅交战鄱阳湖期间,经常路过昭潭(皖南一小镇),有一次路过昭潭停留用餐,主人一时拿不出什么好的食品招待他,主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉来做包皮,再制作一些小菜馅,包起来放锅里蒸好端给朱元璋吃,朱元璋吃后觉得味道奇佳,赞不绝口。从此以后昭潭饺子粑就流传下来,流传至今。

  也有说,源自都昌人的饺子粑,历史上,许多都昌人移民到景德镇,景德镇号称"都昌人的码头",都昌人不但影响了景德镇的语言和文化,也把美食带过去,饺子粑就是其中之一。

  现在,本地人都把饺子粑当早餐和夜宵吃,也有在庆祝的时候做着来吃的,譬如迎接某个人回家或者小孩过生日之类的。





浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 拾葚异器

      ——桑葚的历史   桑葚也叫桑椹、桑果、桑子,是桑树的果实。种桑树的历史可以追溯到新石器时代,随着养蚕的兴起,桑树也在全国普遍开始种植,而作为果实的桑葚理所当然地成了果腹之物。   诗经中有记载“桑之未落,其叶沃若。于嗟鸠兮,无食桑葚。” 关于桑葚还有几段传说。   西汉末年,为平定王莽叛乱,汉室子孙刘秀亲征,不料被王莽打败流落于幽州(今北京),饥饿难耐...

    • 橄榄油的神话故事

      橄榄油是世界上最天然的食用油。简单的说,新鲜的橄榄榨得果汁,再去除水份就是“橄榄油”。  在人类还没有文字记载以前,人们就开始采收橄榄果实并食用橄榄油,至今已有6,000年以上历史。  欧洲地中海沿岸国家,如西班牙、意大利及希腊,都是橄榄油的主要产区。  近年来,科学家陆续发现橄榄油对人体健康的各种益处,世界各地越来越多的人开始选择橄榄油作为健康食用油。  ...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头