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没有嘉士伯,全球将不会有90%的啤酒种类

  嘉士伯(Carlsberg)是世界第四大酿酒集团,于1847年创立,总部位于丹麦哥本哈根,同时嘉士伯也是该公司主要的啤酒品牌。嘉士伯集团主要业务为啤酒和软饮料的生产与销售,在43个国家和地区有67个酿酒厂,产品销往100多个国家和地区。

嘉士伯酒厂成立

 

J.C.雅各布森(Jacob Christian Jacobsen)

  嘉士伯的创始人J.C.雅各布森(Jacob Christian Jacobsen)出生于1811年。1835年,他的父亲去世后,J.C.雅各布森接管了父亲的酒厂。J.C.雅各布森生来就注定要成为一名啤酒酿造师。怀揣着对啤酒的热爱和对自然科学的儿时兴趣,J.C.雅各布森耗费毕生精力来提升啤酒品质。他首先去到了巴伐利亚,在慕尼黑位于Gabriel Sedlmayr的zum Spaten酒厂学习酿造技术用以研发新的啤酒。直到1845年的夏天,J.C.带着两罐装在定制帽箱中的Spaten酵母,搭乘马车回到了丹麦。

 酒厂初期

  在这次长途跋涉中,他不断停下用凉水浇淋酵母,使其保持低温环境。J.C.雅各布森在他母亲的铜制洗脸盆中酿造出了第一批拉格啤酒,这批啤酒又在他的酒厂里不断提炼直到他最终满意。新型拉格啤酒需要一个具备更大冷藏空间的新酒厂。于是,J.C.雅各布森在哥本哈根郊外建立了他的新酒厂,并以他5岁的儿子的名字“Carl”,加上丹麦语“bjerg (丹麦语意为‘山丘’)”命名。至此,嘉士伯集团于1847年诞生。21年后,第一批嘉士伯啤酒出口至英国并获得全球认可。

父子经营理念的矛盾

 1867年,嘉士伯酒厂遭遇一场大火

  在那场大火之后,J.C.雅各布森利用该机会再次对酒厂的设备进行了现代化更新。他安装了冷却装置用于提高啤酒品质,这使得嘉士伯啤酒的销量大幅增长。后来,在欧洲学习酿酒技术的J.C.雅各布森的儿子卡尔(Carl)也学成归来,并受父亲邀请在新建成的附属酒厂酿造他自己的啤酒。卡尔将自己的酒厂命名为新嘉士伯。卡尔上任的首要举措就是提高产量,并不惜将父亲采用的酿酒过程进行减半来满足市场需求。短短十年间,新嘉士伯酒厂的啤酒销量就超越了其父亲老嘉士伯酒厂的销量。值此,卡尔继续用嘉士伯的名字售卖自己的啤酒,便遭到父亲的反对,父亲认为卡尔生产的啤酒储存时间过短。这一切引发了父与子之间的家庭矛盾。最后,J.C.雅各布森让自己的律师将卡尔赶出了附属酒厂,企图从法律层面限制卡尔的啤酒产量,他甚至试图强迫卡尔更换他的酒厂名字。1882年,在与父亲决裂后,卡尔·雅各布森建立了自己的独立酒厂新嘉士伯。此外,J.C.还想自己保留产品的标签设计,但卡尔拒不合作。直到1886年10月,在J.C. 雅各布森弥留之际,父子才终于冰释前嫌。

颠覆啤酒界,无私奉献

1875年 J.C. Jacobsen成立了嘉士伯实验室,用来研究制麦、酿造和发酵过程。 

  啤酒酿造工业初期,由于“啤酒病”现象的普遍存在,啤酒酿造过程不稳定,成品品质难以预料,经常会酿出不可饮用的啤酒。在1883年,Emil Christian Hansen教授发现了确保完全一致并持续生产啤酒的关键。他发现微生物是由不同的真菌组成的,酵母培养物是能够被培养的,经过多番努力,他成功隔离出一个纯粹的酵母培养物。这一突破性的发现为品质稳定啤酒酿造过程带来可能,使每一次啤酒酿造都能生产出品质稳定的产品,此彻底颠覆了啤酒酿造的理念。

  这一培养纯粹酵母的方法可以为雅各布森带来巨大的财富,并革新全球的啤酒品质。但是,J.C.雅各布森并没有将这一发现据为己有,而是将这种被命名为“卡尔酵母”的酵母菌株公诸于世,并免费供给其他酿酒厂自由使用。因此,当今世界很多拉格啤酒,包括国际上的主要品牌,都在当年纯酵母免费分享之后得以发展扩大。

  “没有它,我们就不会拥有当今全球市场上90%的啤酒种类。”英国顶尖啤酒历史学家Martyn Cornell 如是说。

  或许J.C.雅各布森认为只有独创的才永远不会被超越,抑或他觉得这样做能在众多啤酒中刻上些许嘉士伯的印记。不论原因如何,最初的嘉士伯酵母已经被运用于当今酿造的绝大部分的单一拉格啤酒之中。

 首次酿造出比尔森啤酒

  1904年,嘉士伯首次酿造出比尔森啤酒。丹麦建筑师与艺术家Thorvald Bindesbøll负责设计嘉士伯产品标签,这一标签将重新定义嘉士伯啤酒的品牌形象。同年,嘉士伯成为了丹麦第一家向丹麦皇室供货的啤酒供应商。嘉士伯商标上的皇冠正是对这一至高无上荣誉的证明。商标上的啤酒花叶则象征着嘉士伯使用的天然原料。对于J.C.雅各布森和他的儿子卡尔来说,嘉士伯建筑的外观也非常重要。这对父子相信富有艺术气息的优雅环境能令人心旷神怡。他们想为自己的产业建筑尝试新的建筑风格,竭力打造一个充满美感的酒厂。

  卡尔·雅各布森想要证明工厂的烟囱也可以成为艺术品。于是在1900年,嘉士伯著名的扭曲烟囱诞生了。原入口处的星门上镶嵌着一颗12角星标志。这颗12角星是老嘉士伯的商标。卡尔·雅各布森所建造的大象门可能是最著名的地标性建筑。大象代表着卡尔的四名健在的子女。雅各布森选择大象作为标志是因为它象征着力量,忠诚和勤奋;完美契合了他的座右铭“致力于为国家效力”

新老啤酒厂合并

 

  1906年,新老嘉士伯合并成嘉士伯酒厂。卡尔担任嘉士伯酒厂第一位董事总经理。他设立了养老基金并开始实行员工八小时工作制。

 

嘉士伯啤酒系列

  在1968与1981年之间,嘉士伯通过在世界各地建立酒厂来实现其国际化扩展。第一个海外酒厂于1968年开始运营。在1972、1974和1981年,嘉士伯分别在马来西亚、英国和香港建立酒厂。1973年,嘉士伯推出标志性的宣传口号“可能是世界上最好的啤酒”

  1976年后,嘉士伯品牌和乐堡品牌在国外的销量超过了在丹麦的国内销量。嘉士伯和乐堡在全世界的成功归因于其品质优良,酿造工艺精湛娴熟。

  1990年,随着公司增加了在葡萄牙、瑞典、意大利、越南、中国、波兰、拉脱维亚和克罗地亚的产权或收购了新的股份,嘉士伯的国际影响力不断上升。

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