轩尼诗：爱尔兰军官的生命之水

　　路易十五世在位期间，一位生于爱尔兰的年轻人来到法国，投身法国的爱尔兰军团。他是巴利玛英贵族(Bellymacmoy)的长子，自小满怀大志，一直为理想的生活和荣誉而奋斗。他就是李察·轩尼诗(Richard Hennessy)。

　　“Vi Vivo et Armis”（全力以赴）这句四字箴言，始终指引着李察·轩尼诗的人生方向，引导他先在沙场上建立战功，继而在商场上扬名立万。 李察·轩尼诗不平凡的一生，可以用四个重要年代来概括。1724年，他在爱尔兰科克（Cork）郡一个贵族家庭中出生。1745年，他加入了法王路易十五的爱尔兰军，在丰特诺瓦战役后发现了迷人的夏朗德地区。1756年，轩尼诗上尉解甲归田，前往比利时奥斯坦德与在当地致富的家人会合，开始经营生命之水（eaux-de-vie）的贸易。

 

1765年：爱尔兰籍的李察·轩尼诗在路易十五的御林军中担任军官，他观察到生命之水出口的潜力。  

　　1765年，李察·轩尼诗回到法国夏朗德地区，在干邑区创建自己的事业。 不久，生于本地的Jean FilliOUX进入酒厂从事调配工作，并于1800年成为轩尼诗首位总调配师。在他的努力下，轩尼诗的品质得到极大的提升，1815年成为法国国会的主要供应酒商，轩尼诗的品牌地位得以确立。到今天，轩尼诗与Fillioux两个家族已经合作到第七代。要成就丰功伟业，不能单凭运气。李察·轩尼诗为其干邑帝国打下了巩固基础。他发现干邑区所产烈性酒拥有巨大的发展潜力，决定革新传统商业成规，跨越政治界线，脱离旧时代的束缚。事实上，李察·轩尼诗堪称全球化经济之父。 成就丰功伟业需要聪明才智、高瞻远瞩和贸易交流。李察·轩尼诗有家人及广阔的人脉关系作为后盾，得以将成百上千桶轩尼诗干邑成功销往伦敦、都柏林、比利时和荷兰。他知道时间是他的最佳盟友，因此以长期投资的策略来经营干邑事业。他建立了轩尼诗创始人酒窖，并雇用儿子雅克·轩尼诗，准备将来让他继承家业，传承干邑王朝。所有的生命之水均窖藏陈酿十年以上，成为创造轩尼诗干邑的原酒。 到了1784年，轩尼诗干邑已成为上流社会的宠儿，其爱好者中不乏路易十六朝中权贵。

 

　　十年后，首批销往美国的轩尼诗干邑在纽约港登岸。1794年，轩尼诗干邑在17年前刚刚独立的美国日益深入人心。　　　　

 

　　1817年，VSOP等级干邑首次被用来评定干邑的品质。英国王储乔治四世是干邑鉴赏行家，他要求轩尼诗为其设计一款“Very Superior Old Pale”(淡雅琥珀色的极上等陈年干邑)，此后V.S.O.P便成为整个干邑业内的参照标准。

 

　　1818年，俄罗斯收到首批轩尼诗发送的干邑。沙皇亚历山大一世的母亲玛丽亚·费多罗芙娜要求轩尼诗特别调配一款极品干邑，作为其儿子的生日礼物。此后，罗曼诺夫皇室家族定期向轩尼诗订购干邑。

 

　　1856年，轩尼诗家族传奇战斧成为品牌的象征物，手中紧握战斧是为了纪念创始人李察·轩尼诗在法国的12年戎军生涯，他因此而荣幸成为法国公民。同时这是在爱尔兰时这个家族图腾的一部分：一个男人手举板斧在追杀野猪，取意在商业市场不断开拓。

 

　　1859年，轩尼诗干邑首次运往中国。

　　1865年，创始人李察·轩尼诗的曾孙莫理斯∙轩尼诗决定创建干邑分类等级。他使用不同的星数来标明不同品质的干邑，将轩尼诗干邑提升至三星级，如今名为VS (Very Special)。此一分类标准不久也为整个干邑行业所采用。

　　1870年，莫理斯∙轩尼诗为其家人和挚友酿造出一款XO (extra old) 干邑，如今XO已成为全球的干邑等级标准。

　　1947年，法国贵族Gerald de Geoffre de Chabrignac设计出经典别致的XO酒樽。

 

　　1949年，数瓶轩尼诗三星级干邑伴随Paul-Emilie Victor 北极探险，印证轩尼诗勇于冒险、征服新疆域的精神。

 

　　1979年，酿酒大师顏·费尔沃（Yann Fillioux）采用上百种优质生命之水调制出独特无比的Paradis轩尼诗百乐廷干邑。

 

　　1996年，酿酒大师顏·费尔沃（Yann Fillioux）调酿出一款和谐平衡的轩尼诗李察干邑。该款干邑专为真正的鉴赏家而作，乃稀罕而杰出的干邑佳作，是250年的历史、天才、知识、技艺与热情的结晶。酒瓶以水晶制作，手工吹制，标有独立编号。
　　匠心独运

 

　　轩尼诗干邑不是即兴创作的产物，轩尼诗如同慈母，以无比的关心、决心和爱心“养育”轩尼诗干邑。 创造优质干邑，首先要有上佳葡萄原料。轩尼诗葡萄园出产的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄具有淡雅的果味，特别适合轩尼诗在大型红铜蒸馏器中进行双重蒸馏的工艺。为了确保干邑的香气达臻至高且多元的境界，轩尼诗仅采用从四个优质产区（大香槟区、小香槟区、波尔德里区、优质林区）精挑细选的生命之水。荣幸中选的珍贵生命之水，有朝一日将变成出类拔萃的轩尼诗干邑。

　　其次，生命之水的窖藏时间也很重要。窖藏阶段可能会比酿酒师的一生更漫长，因此，这项工作考验酿酒师的想象力。在轩尼诗酒窖中，两百年橡木制成的酒桶静卧在幽暗的微光中，满室生香。这些橡木是十七世纪时为了提供路易十四建造舰队所需木材而种植的。轩尼诗藏酒逾三十万桶，拥有庞大的生命之水收藏，这是两百余年历史岁月的沉淀，令轩尼诗深感自豪。 创始人酒窖本身就是轩尼诗两百年传承的象征，体现轩尼诗向岁月挑战的核心精神。窖中每桶生命之水均陈放了六十年以上，其中不乏百年陈酒。更古老的珍稀瑰宝则收藏在有柳条筐保护的大玻璃坛中，用以创造最罕贵的干邑。这里最古老的生命之水是1798年李察·轩尼诗尚在人世时酿制的。