抚州民间特产：临川菜梗

　　临川菜梗是江西抚州临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。

　　公元1021年，北宋时期，江西临川的一户王姓农民家出生了一个男孩，取名王安石。幼时的王安石聪明伶俐，才智过人，深得父母的疼爱，决心要从小培养，于是让他念私塾，希望他将来能功成名就。

　　在私塾的期间，私塾先生为了节省时间，中午不放学，要学生带饭来吃，夏天就吃冷的，冬天就由师母蒸热。王安石的父亲是种菜的能手，家中的芥菜长得又肥又壮，母亲便使用自家种的芥菜来腌制菜梗。王安石每天中午带来的菜便是香味扑鼻的菜梗，那些富家子弟虽吃的是大鱼大肉，总没有王安石吃得快吃得香。看见王安石吃得津津有味，常常有同学被菜梗馋出了口水，便要讨王安石的菜梗吃。

　　王安石的同窗张胖子，是邻村张员外的儿子，长得又圆又胖，他每天带的菜除了鸡鸭就是鱼肉。每天大鱼大肉的他，本该吃得又香又快，可每一口饭菜都难以下咽，就像吃药一样。更令私塾先生操心的是，他每次去大便，总是半天不归，先生总以为他是躲在外面玩，便让王安石监视他，可事实竟是，他果真是便秘。

　　私塾先生捻着胡须想了好半天，于是在这天中饭时，他叫来王安石和张胖子，让他们两人把各自的菜换着吃。王安石家贫，平日很少有荦菜上桌，每天中午有一餐美昧调剂一下，何乐而不为呢!而且大家都特别喜欢吃王安石家的菜梗，经常被馋出了口水，张胖子也不例外。所以两人很乐意与对方对换着菜吃。不料，一个多月以后，王安石那瘦弱的身体竟结实了许多，苍白的脸也红润起来了。而张胖子不但治好了便秘，还减了肥呢！

　　后来，张员外携带不少礼物来到私塾先生家，亲自上门来谢先生，说治好了他儿子的病。先生听了哈哈大笑道：“要谢就谢王安石吧，是他每天带来的菜梗治好了你儿子的便秘的。”听了先生的话后，张员外又向王安石致谢，王安石说：“不要谢我，是我母亲腌制的菜梗，要谢就谢我母亲吧。”

　　就这样，一传十，十传百，王安石母亲腌制的菜梗出了名。不少人慕名而来，有钱的拿银子要买菜梗，没钱的拿东西来换。王母十分厚道，来者不拒，而且还教会了许多农妇腌制菜梗，渐渐地临川菜梗成了家家户户都能腌制的一项绝活，王安石功成名就做了宰相之后，虽然身居高位，每天都可享受山珍海味，他仍然忘不了母亲菜梗的滋味，所以但凡家乡有人进京，必捎点菜梗给王安石。

　　有一年王安石回临川探亲，返京时带了好几个大大小小的坛子。次日早朝皇帝宋神宗问他：“王爱卿此次回乡，有何收获?”

　　“有，有!带了臣家乡的特产，临川菜梗。”王安石连忙应道。宋神宗从未见过，更没吃过，连声“哦?哦……”引起了兴趣。

　　散朝后，王安石立即送了两坛菜梗入宫，给神宗品尝。神宗当即命令太监开坛，夹了一根放入口中嚼起来，只觉得辣中有咸，咸中带甜，点点头说：“好，不错!”众嫔妃都听说王安石送来临川特产，争着来品尝。吃了觉得余味无穷，就不断向王安石讨要，把临川菜梗当作零食来吃。
　　王安石幼时的同窗张胖子，考了许久才考取秀才，靠王安石举荐，才在县衙当了个八品官。受王安石影响，他也喜欢吃菜梗，而且每年向王安石送菜梗进京便是他的义务。就这样，临川菜梗当时在京城里颇有名气。

　　临川菜梗不仅是“才子之乡”的特产，也是江西的特产，出了国门还可算是中国的特产。