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重庆高豆花:高和清首创,祖辈三代的经营

  豆花是重庆很常见的一道家常美味菜肴,大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆。去过重庆,你就会知道,重庆人对豆花的热爱已经到了极致。重庆高豆花是由高和清首创,这里面有着怎样的美食典故呢?

  高豆花有100多年的历史,为高和清所首创,祖辈三代,苦心经营,历久不衰。二代的店主是高白亮,三代的店主是高先佐。

  高豆花位于重庆天花街一小巷内的院宅里,先是专卖冷酒豆花。抗战时期,街道房屋被炸毁,因加宽马路,高豆花重建了一栋街面楼房,扩大了业务,开了“红锅”,增加了蒸菜、炒菜、卤菜等品种。一时生意兴隆,名满山城。

  这家私营的豆花馆,1949年后就转为国营,为众人所不理解。为了释疑,应该从最后一位店主高先佐说起。高先佐是高白亮之长子,人称高大少爷,青年时就学于成都天府中学,思想进步,加入了中国共产党,毕业后回到重庆,继承祖业,虽名为店主,高豆花实为他母亲经营。他因工作需要,打入“袍哥”,表面上同流合污,暗地却从事革命工作。重庆解放了,他就把这份产业主动交给了国家。这是一个共产党员高尚品质的表现,无足为奇。

 

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