重庆高豆花：高和清首创，祖辈三代的经营

　　豆花是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆。去过重庆，你就会知道，重庆人对豆花的热爱已经到了极致。重庆高豆花是由高和清首创，这里面有着怎样的美食典故呢？

　　高豆花有100多年的历史，为高和清所首创，祖辈三代，苦心经营，历久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。

　　高豆花位于重庆天花街一小巷内的院宅里，先是专卖冷酒豆花。抗战时期，街道房屋被炸毁，因加宽马路，高豆花重建了一栋街面楼房，扩大了业务，开了“红锅”，增加了蒸菜、炒菜、卤菜等品种。一时生意兴隆，名满山城。

　　这家私营的豆花馆，1949年后就转为国营，为众人所不理解。为了释疑，应该从最后一位店主高先佐说起。高先佐是高白亮之长子，人称高大少爷，青年时就学于成都天府中学，思想进步，加入了中国共产党，毕业后回到重庆，继承祖业，虽名为店主，高豆花实为他母亲经营。他因工作需要，打入“袍哥”，表面上同流合污，暗地却从事革命工作。重庆解放了，他就把这份产业主动交给了国家。这是一个共产党员高尚品质的表现，无足为奇。