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陕西传统名点:富平太后饼

  富平太后饼,已经流传千年的美味的陕西小吃。一听这道小吃的名字,就知道绝对是与太后脱不了关系的。它外皮焦黄酥脆,内质层次分明,柔软可口,油香不腻,如果配上一壶茶,绝对是人间美味。

  汉文帝刘恒(公元前200—157年),传说他在襁褓之时,母亲薄太后的奶水不好。他常嗷嗷待哺,令母亲心急如焚。一日,薄太后进御厨内去想办法。她看到厨案上雪白滋润的猪板油,就觉得它是滋补肌体的好养料。

  于是,她就用蒸馍的发面,掺进猪板油,调成擀面仗粗二三寸长的面条儿,用火烧烤。刘恒一尝,酥、绵、软,口感特好,非常爱吃。就是这种后来叫做火曲的粗制食品,既解了薄太后的燃眉之急,又滋养了一代君王。

  火曲就是太后饼的发端。

  薄太后是位贤淑女人。吕后当权,她远离皇室,常带着儿子刘恒到京畿之地的怀德县(今富平县华朱乡怀阳城)来散心。据《富平县志》载,这里有薄太后的花园。当地群众得知刘恒是火曲养大的,就仿效着给自家孩子做,果然好吃健胃。至今,当地人仍在蒸馍时烧甜跳(即火曲)。后来,有好奇者,按照火曲的配料,焙制成饼子,其形、色、味和养份更别具一格,引起薄太后的极大兴趣。因此,这种饼子后来就成了御品。

  当地人民为了纪念薄太后,在怀阳城以南自西向东修了上中下三座庙,把这种饼叫做太后饼。

 

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