当前位置: 首 页>舌尖故事>四川>国内

“巴山楚水长,灯影牛肉香”

  “巴山楚水长,灯影牛肉香。”这是川蜀之地千百年来一直流传着的一句俗语。前半句生动的描绘了古代天险的川蜀之地独特的山水风光,而后半句指的正是川菜中鼎鼎有名的一道大菜——灯影牛肉。

  灯影牛肉这道四川的名小吃,像皮影一样散发出透亮光芒的牛肉片,芝麻、辣椒与牛肉的香味互相辅佐,这真是味觉和视觉上的极致享受。灯影牛肉的名字也很文艺,究竟是谁给这道美食起的名字呢?

  相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状,用筷子挟起来,在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来,极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”(现通称皮影戏),兴致所至,当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来。

  灯影牛肉的选料和做工都非常讲究。一头牛的肉中只能选腿肉、里脊肉等十几斤做为原料。灯影牛肉在1905年时获得了巴黎国际食品博览会金奖。1935年被制成罐头,送到成都青羊花会展出,评为甲等食品。经营灯影牛肉比较有名的店是1930年由钟易凤、严文治夫妇创办“老四川”,它的灯影牛肉以麻辣鲜香为主,广受人民群众的欢迎。

 

浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 冰激凌:起源中国,如何走向世界?

        冰激凌起源在中国   一般认为,冰激凌是“舶来品”,其实最早的冰制冷饮起源于中国。传说很早以前,中国皇宫里的厨师就将水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起来制成美味的食品让统治者享受。帝王们为了消暑,还把冬天的冰贮存在地窖里,到了盛夏再拿出来享用。  根据文献记载,在公元前2000年中国就有食用冰制食品的记录。大约在唐朝末年,人们在生产火药时使用...

    • 维他奶Vitasoy:香港“豆奶大王”创业之路

        维他奶(英文:Vitasoy)1940年至今,是香港家喻户晓的饮料品牌,由被誉为“豆奶大王”罗桂祥博士创办,现时生产厂房遍及中国大陆、香港、澳大利亚和美国。   罗桂祥1910年出生在广东梅县三乡镇寨上村。10岁时,他随母亲到马来西亚投奔当账房的父亲罗进兴。罗进兴的东家余东璇是东南亚闻名的“仁生堂”药店老板,当他得知罗桂祥被大学学费难倒时,...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头