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你说要一束花,我却想给你一整个花园

     快到一年一度的“520”了,姑娘嘴上不提,心里却已经猜过一百遍男票会送什么礼物。不想和别人收到差不多的礼物,也不要太贵怕破费;鲜花好看归好看,放几天就枯萎了,怪可惜的。说到底,姑娘要的,还是一份用心。
  花很美,但有没有比花还香、比花还美的礼物呢?如果有的话,应该是一瓶好勃艮第。

  “我在森林中迷失方向
  树木散发出的生命方向之中
  我发现了本不应该出现在这森林里的花
  与红色果实所散发出的香气
  抑制住振奋的心情加快脚步
  森林豁然开朗在那深处出现了一处被浓雾包围着的泉
  我隐约感觉到泉对方的美景
  但是浓雾迷眼使我无法前行
  环视周围那仿佛有座栈桥通往泉的那头
  涂中伴着花香和野果子芳香的风吹进我的鼻腔
  之后那一刻对岸的风景映入我眼帘
  哦看呐那有2只蝴蝶正在花丛中嬉闹
  我被奇迹般的美景深深迷住了”
  这是漫画《神之水滴》里,作者描述勃艮第名庄Domaine G. Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2001年时的品酒词。字里行间都是对这瓶酒的爱,给“好喝”加了完美的注解。和一束花比起来,送酒好比在告诉心爱的姑娘:“我要送你一整个花园。”

  那么,勃艮第到底是什么?
  说到法国葡萄酒,你第一个想到的也许是“波尔多”——拉菲、拉图、漂亮的庄园、华丽丽的城堡,想象中的酒庄应该就是这个样子。波尔多当然是葡萄酒好产地,可站在葡萄酒鄙视链顶端的一定是勃艮第。

  波尔多酒庄的画风,是这样的。

  勃艮第庄园的画风,是这样的
  为什么呢?简单来说就是两点:昂贵、复杂。
  昂贵:法国国王路易十四和拿破仑都无比热爱勃艮第酒。皇帝爱用的肯定好,肯定贵。这个规则放在哪里都一样。于是,勃艮第这种“从宫廷来到民间”的酒,也就顺理成章有了高贵的血统。有多贵呢?
  权威葡萄酒网站winesearcher.com在今年1月出过一个The World's Top 50 Most Expensive Wines榜单,榜上最贵的干红和干白,统统来自勃艮第!贵如拉菲,价格也不敢望其项背。当然贵的根本,都是建立在勃艮第无与伦比的品质上。

  复杂:勃艮第不像波尔多,都是一个个城堡,外加左岸右岸的分级制度,把好酒庄都分了三六九等,看一下心里便有数。而勃艮第都是农田,100多块田的品质层次不齐,一块田还有可能被十来个酒庄瓜分,一瓶酒好不好,取决于田的质量、酿酒师水平等各种因素,搞的人一头雾水。
  然而爱勃艮第酒的人,正是爱她的复杂。勃艮第的酿酒的主要品种是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),这两个品种都是自己个性不强,却能极度的表现风土的。这也是为什么行家在喝勃艮第的时候,都乐于做盲品的游戏,猜葡萄酒是来自哪个产区、哪块田的。酒果然和人一样,越让人捉摸不透,越迷人。

  能快速的入门勃艮第吗?
  能,只要对它的分级稍加了解,虽然不能像老司机一样对好酒倒背如流,但也能大概了解一个酒的好坏。简单来说,看三点:天、地、人。
  天:葡萄酒都看年份,勃艮第也不例外,好年份的葡萄酒平均水准也会高一些。比如1999、2001、2002、2005、2009、2010、2011、2012都是不错的年份,特别是2005和2009。(敲黑板,好年份是要背诵的啊!这样你抓到一瓶勃艮第,甭管认不认识上面的字,看到年份撂下一句:嗯,这个年份不错。逼格立刻高。)
  地:勃艮第以土地、葡萄园作为分级对象。整个地区被划分成100个法定产区(AOC),从低到高分为四个等级:大区级、村庄级、一级园、特级园。为什么要有这个分级制度呢?答案很简单。主要是保护原产地和风土,二来让消费者在买酒时候有个参考。 

  村庄级AOC中,表现好的葡萄园可以获得一级园的称号,在酒标上标有“Premier Cru”或“1er Cru”字样,读“皮棉裤”。更优秀的葡萄园,则被称为“Grand Cru”,读“钢裤”。
  人:一块葡萄园可能归多个生产商所有,就算用了同一个特级园的葡萄,不同生产商酿酒的品质也有出入。只有被称为“独占园(monopole)”的地方,才表示完全归一个酒庄所有。好的酒庄太多了,最好的不妨翻上去看看那个Top3,能记住几个算几个!
  有些特别牛逼的生产商,比如前面价格图里的那些“Domaine”,就能把同一个特级园里的葡萄酿到极致。喜欢勃艮第酒的人,追求的便是这种对“风土”terroir的完美诠释。
  寻着天、地、人,看酒标也容易啦~

  说了这么多,真要从0开始挑勃艮第,还得喝过无数才能挑的过来。
  为了让你(和你的心上人)喝到这奇妙的风土,我们相中了这瓶来自沃内村一级葡萄园的酒。试酒的时候,酒组一开瓶,连隔壁的小姑娘大呼:“好香!”

  Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 2011
  本杰明•乐活 沃内一级葡萄园干红葡萄酒 2011年份
  勃艮第天才酿酒师Benjamin Leroux出品
  香气浓郁,口感柔美,单宁细腻,入口略带咸鲜味
  鲜花也许只能绽放几天,而情人节喝的酒,可以让姑娘在心里美很久

  关于酒庄
  Benjamin Leroux 本杰明•乐活是Allen Meadows口中的Henri Jayer继任者。Henri Jayer是公认的勃艮第酒神,他酿出的酒在国际上均价超出十万人民币。
  早在1999年,年仅24岁的Benjamin就担任顶级酒庄Domaine Comte Armant的运营总监和酿酒师。2007年,著名酒评家Jasper Morris MW给他介绍了英国的投资者,并支持他创办了自己的品牌Maison Benjamin Leroux。

  Benjamin认为最好的黑皮诺应该兼具“强劲”和“精细”的特质。在酿酒过程中,他崇尚减少对葡萄酒的人工干预,推崇让酒自然发展。因此需要投入更多时间来了解葡萄酒在每个环节上的化学和生物反应。
  权威酒评家Allen Meadows和Jacis Robinson都对他赞赏有加,认为他是很有可能是勃艮第酒神Henri Jayer的继任者。

  关于产区
  之前说过,喝勃艮第,喝的主要是风土。这支酒来自伯恩丘(Côte de Beaune)的沃尔奈村(Volnay),这里出品的红葡萄酒柔润芳香,酒体比较轻薄,但是充满个性,余味悠长。这支酒其实表现的很贴切,虽然酒体不厚重,回味却很漂亮。
  品酒词:倒酒入杯,花香夹着果香释放出来,满屋子都香。入口,草莓、桑葚、红樱桃等清新的红浆果,与成熟的黑果香气交织在一起,夹杂着辛辣,檀香和温暖的大地芬芳。丰腴又无腻,尾调平衡悠长。这种味道,甜在口中,美在心里。

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