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玄奘逝世,厨师制此饼怀念

  据说,千层油酥饼的产生与唐代高僧玄奘翻译佛经有关。唐王朝刚建立时,唐高祖李渊为了维护其统治,妄称自己是老子(李耳)的后裔,大崇道教。后来玄奘从西域取经归来,唐太宗李世民发现利用佛教更能迷惑人民,于是又积极提倡佛教。唐高宗李治和女皇武则天都特别尊崇佛教,当玄奘法师翻译佛经达到千卷时,他们便命令御膳房专门作成“千层烙饼”赏赐给玄奘,以表彰他的功绩。
  唐麟德元年(公元664年)二月五日,玄奘病逝。安葬的那天,长安附近方圆500多里的人们都赶来为他送行,人数多达100万之众。他们分别带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠玄奘。以后,京城长安的厨师怀着对玄奘崇敬和怀念的情意,对“千层烙饼”作了精心改进,取名叫“千层油酥饼”,投入市场后,曾风靡一时。
  千层油酥饼的制作技艺十分精细,主要有制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。历经千年,流传至今。

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