被写进国歌的托卡依，被称为“匈牙利的国宝”

　　论起甜酒中的生物链， 贵腐的地位可以说是很高了。
　　你可能觉得，甜酒嘛，喝喝莫斯卡托、桃红起泡什么的都蛮好了嘛，但是甜酒的世界，其实也有相当复杂多样的选择。
　　这次我们挑来的托卡伊，即便在你贵我更贵的贵腐里，都是能撑得住门面的一款。受过大批甜渣党们的好评，连葡萄酒届的专业评选中，都奖牌拿到手软。
　　说的就是这支啦
　　匈牙利伯瑞斯托卡伊5P贵腐酒2007 |500ml
　　Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007

 　　来自托卡伊排名前10的名庄
　　2007年是Tokaji伟大的年份，可靠的陈年能力
　　华丽厚重的蜂蜜、干果、烘烤、热带水果、杏脯香气，馥郁的甜蜜感。
　　甜度酸度平衡非常好，回味很长
　　如果你是入门甜酒爱好者，这瓶贵腐非常适合你来作为进阶的尝试，华丽丰厚的甜味与坚实的酸度结合，不亲自尝一尝，很难去描述那种微妙而神奇的平衡感。
　　难得的是，拿给我司平时只喝一点点的妹子尝试，也被大赞不止。
　　说有内涵，其实不是虚乎。贵腐陈年潜力高，随便扔进酒柜放个十年，那在时间洗礼下变化出的美妙风味，是与酒同样珍重的人，才值得一起享用。

　　想仔细说清这支酒究竟怎个好法，我们先迅速复习贵腐酒的重点。
　　被写进国歌的托卡依，是匈牙利的国宝
　　在贵腐酒的世界中，最著名的三大产地，即德国、匈牙利托卡伊与法国的苏玳。
　　别看苏玳名气大，早在波尔多苏玳这个产区成立之前的200多年前，匈牙利就开始生产各种风格的托卡伊阿苏酒了，而正是法国人，最爱在文章诗词中大赞其美。如今不仅是联合国世界遗产，匈村人民对自家的托卡伊的自豪之情，更是写进国歌，时时要全国人广为宣唱的地步。

 

　　托卡伊阿苏（Aszú）这种贵腐甜酒，采用完全贵腐化的葡萄浆果（称为 Aszú berry，匈牙利语 Aszú 本意即为“高贵”）和极其独特的方法酿造，过程极为缓慢严苛，但正是时间的漫长考验下，才有了如此美味的托卡伊。

　　你说的p是什么p
　　贵腐，实际指的是一种叫做“贵腐菌Botrytis cinerea”的真菌，贵腐菌会咬破葡萄的皮，使水份流失，最后得到一颗干瘪的葡萄。由于水分流失，葡萄的糖分和风味会特别集中，并且带来了类似于某种香料或者花香的“贵腐味”，这在其他甜酒中是不会出现的。
　　贵腐葡萄的演变过程
　　至于p，其实是托卡伊甜酒中的一个甜度级别，即puttonyos的缩写（当地采摘贵腐葡萄所用的容器）。所谓5P，就是倒入5篓贵腐葡萄的意思，篓数越多，最终得到的葡萄酒自然也就越甜。篓越多，则越贵。

　　puttonyos 是托卡伊地区采收时节用来搬运葡萄的全木制背篓
　　这支是Tokaji前10的名庄
　　实际上要在市面上买到更便宜的5P也不难，但是不是每支5P都是好的，就像大家都是大学本科生，但不同学校差别就太多了。这支伯瑞斯，是好产区的好酒庄，获奖无数，年份优秀。下面的荣誉不是瞎说的：

　　重要的是，一支优秀的托卡伊，要求极高的葡萄种植条件，与可遇不可求的贵腐菌生长条件，它不是每年都能酿造的。僧多粥少的局面，逼得供应商也是经常只能再换一个年份来卖，因此遇到像这支托卡伊一样的好酒庄，又是好年份，可以说不收不是人了啊（划掉）。
　　Tokaji怎么喝？
　　一定要冰，5-7摄氏度是让它香气与口感都得到最佳展现的温度。
　　作为一款优秀的贵腐，这款托卡伊当然也非常适合单饮。
　　吃完饭没肚子吃甜食了，可以来一杯解解馋。或者可以搭配各种甜食，水果挞、优质巧克力，甜味不要盖过酒本身的甜度是最好。

　　或者任性点，浇在冰淇淋上，一边挖一边吃！

　　不妨在聚会时，拿出这款酒与一家人分享，皎洁月光与灿烂琼浆，配上糕点，可以说是非常圆满了。