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“水饺皇后”的传奇人生

  湾仔码头的创始人——"水饺皇后"臧姑娘,祖籍山东,二十多年前,为了抚养两个年幼的女儿,独自推车在香港湾仔码头摆卖祖传配方的手工水饺。凭借妈妈般的用心制作,"湾仔码头"水饺蜚声全港。1997年,臧姑娘与美国通用磨坊公司携手,把"湾仔码头"打造成享誉全球的中式美食名牌。

  为改饺子皮,三天不休不眠
  在湾仔码头摆摊时,臧姑娘发现有顾客把饺子皮留在碗里不吃。一番询问后了解到,原来南方人不喜欢厚实的北方饺子皮。为此,臧姑娘废寝忘食三天三夜,尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度,让湾仔码头的饺子皮又薄又滑,同样受南方人喜爱。

  为买好猪肉,不惜出价高5倍
  为了选最好的肉作原料,臧姑娘不惜以高于市场平均价5倍的价格,亲赴肉厂选购。当时,某猪肉厂的技术员感慨:"20多年了,第一次碰到像您这样的客商,不仅挑猪肉的品种、部位,就连肥瘦的比例都要计较!"从此,"湾仔码头"供应商经常挂在嘴上的一句广告语就成了"我是给湾仔码头水饺供货的,货物品质绝对有保障!"

  为保障品质,忍痛开除老师傅
  一天,一个厨房师傅对臧姑娘抱怨:"咱们的品牌已经出去了,随便做就行了。"臧姑娘听到后就愣住了,几经考虑后,忍痛辞退了这个师傅。后来,说起这事,臧姑娘表露心声:湾仔码头怎么来的?是一点一滴的费尽心血,认真踏实才有今天,绝不能随便应付!
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