当前位置: 首 页>舌尖故事>国内

香味的糅合,令人心醉

  碗糕、水糕又名“梆梆糕”,用漓江水浸泡粘米,磨成半液体状(粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好),加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干,吃时清甜松口;水糕较稀,吃时甜滑易咽。两者的爽口、清香,还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。
传统的碗糕、水糕,除了流动的梆梆糕小贩外,
  桂林最正宗的有两家小餐馆:一家在花桥头(西),一家在花桥背(东)。每家店铺里有二十来副竹椅、竹桌,可容纳数十人同时进餐。每个店铺各置大瓦壶两个,大瓦缸一个,内装山楂茶免费供应。
  两店传统做法是:碗糕、水糕现蒸现卖,设置柴火食堂式的大炉大锅,上放双层大蒸笼,十分钟可出笼碗糕、水糕百个左右。一般到普陀山、月牙山的游览者,多在此吃糕“过午”,吃后每人还带上十个八个,店小二特赠给一张荷叶包装,那糕香、米香、糖香与竹香、柴火香、荷叶香糅合在一起,进入口中,令人心醉,久久难忘。

浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 源自台湾,“一点点”飓风来袭

        不管是走在大街上,还是各大商城,都能看到门口排着长队的一点点奶茶。尽管店铺不大,也没有位置坐。只能边走边喝或者外带,但它亲民的价格和多样的口味仍旧受到广大消费者的喜爱。一点点用它贴心的服务以及台湾老字号奶茶品牌赢得了市场上一众好评。   其实在台湾,一点点奶茶并不是这个名字。所以如果以后你们去台湾游玩,找不到一点点奶茶这个品牌,不要对一点点奶茶是不是...

    • 闽南特色小吃“安海土笋冻”:此“笋”非彼“笋”

        土笋冻是由一种俗称“土笋”的海虫熬煮后放低温下自然结冻的特色小吃,在闽南地区享有盛誉,有“闽南第一小吃”的美称。   安海土笋冻,其实此"笋"非彼"笋",它的原材料“土笋”是一种长在海边滩涂里的腔肠动物,学名“星虫”,身长3-5厘米,五脏俱全,全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》:“其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”清初周亮工的《闽小记...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头