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如果需要一种颜色形容,那就是地中海的蓝色

  在英国《饭馆》杂志主办的全球最佳餐厅评选中,以超顶级奢华闻名于世的路易十五名列前茅。路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中,配上杜卡斯家乡特产的蔬菜,芳香四溢,让人垂涎。餐厅坚持选用北部大草原的利穆赞小牛肉,或者比利牛斯山的小羊羔,纯正的法国风味让许多顾客难以忘怀。
  路易十五餐厅位于巴黎大饭店内部,拥有珍贵的细木及绸缎作为装饰,还有金饰及水粉画作为点缀,这一切令人想起饭店丰富的历史。1987年以来,阿兰·杜卡斯作为餐厅的主厨,将美食艺术在这里发扬光大。在这间金碧辉煌的凡尔赛风格的餐厅里,每一件装饰品,每一件餐具无不精美绝伦。餐厅的天花板装饰费利克斯·卢卡斯(Felix Hyppolite Lucas)的壁画,地上铺的是团花图案的地毯,墙上悬挂路易十五宠妾,庞巴度侯爵夫人以及巴利伯爵夫人的画像。餐厅的大幅装饰镜使宾客们可以看到餐厅举行的所有活动,餐厅两端还有两座大理石挂钟,指针永远指向正午,好像提醒人们此地首先是享用美食之地。

  关于这个传奇人物阿兰·杜卡斯还有一段独特的故事。
  阿兰·杜卡斯出生于法国的西南部,出生于农家的他没有拿过任何文凭,他在1984年时还是一个名不见经传的小厨师,不幸的是在这一年的8月,他搭乘的小型飞机失事了,在这次事故中他受了很严重的伤,经历了13次手术,他也以为自己要残废了。
  可是他也不甘心人生就这样碌碌无为,说来也奇特,在这次事故后,他的人生道路走的异常的通顺,事业在由此起飞了。1987年,阿兰·杜卡斯担任摩納哥著名的酒店“路易十五”的主厨。阿兰·杜卡斯是个非常有自信的人,他坚持在聘约中加入这样一条約定:“如果不在4年內為路易十五争取到3颗米其林星,就打包走人”。而最终帮助他兑现承诺的是阿兰·杜卡斯一直在坚持的美食理念:用最新鮮的原料,用最少的修饰,激发食材的原味。阿兰·杜卡斯的壮举是:以简单的橄榄油、香草、來代替奶油和牛油。

  如今阿兰·杜卡斯在伦敦、巴黎、香港、日本等地开办了风格各异的餐馆,这些餐馆无一例外的遵循阿兰·杜卡斯的美食基调,又不失凤趣的融合了本地的美味。
  这也正好契合了阿兰·杜卡斯曾经说过的一段話:“如果必须赋予它一种颜色,那应当是地中海的蓝色;如果必須以一种味道来形容它,那应当是上好橄榄油沁人心脾的醇香。”

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