装在面包口袋里的Pump Street Bakery

　　这是最经典的面包店口袋，
　　似乎散发着小麦烘烤的香气。

　　这款令人印象深刻的包装早在2014年就捧回了Wallpaper设计大奖，而巧克力的生产者Pump Street Bakery真的是一家位于英国Suffolk的面包坊，由Chris和他的女儿Joanna于2010年创办。
　　Chris退休前在IBM任职，常年在欧洲出差，品尝到像巴黎那样的美味面包后，他惊讶在英国竟然找不到这样用心的面包店，他认为“最好的原料加上对细节近乎偏执的专注一定会带来最好的面包”。开了Pump Street Bakery后，Chris的面包立刻成了畅销产品，红色砖墙小楼里常常座无虚席，很多旅客远道而来，只为一尝名气最响的酵母面包。

　　两年后，他萌发了制作巧克力的想法，“很多人没有认识到，做酵母面包和做巧克力其实很相似，比如可可的发酵和酵母的发酵其实是一样的，整个过程都可以互相借鉴。我们想把对面包的极致追求和热情带到巧克力制作上来。”这也是为什么在国外，优秀的巧克力师往往也是非常出色的西点师傅。
　　最能体现Pump Street Bakery对面包和巧克力出色把控力的作品是酵母海盐66%黑巧——创新性地把酵母面包碎加入黑巧，配以海盐点睛，赋予巧克力丰富的风味和层次变化。这款巧克力也不负众望斩获了2015年的Great Taste Awards和AoC等大奖。

　　虽然是巧克力新秀，Pump Street Bakery已经在国际舞台得到了充分的肯定，仅2015和2016两年就狂扫30余项AoC，Great Taste和International Chocolate Awards（国际巧克力大奖）奖项，成为业界迅速升起的一颗明星。