宋太祖御赐菜名——“大救驾”

　　“大救驾”是安徽古城寿县流传千年的美味名点。此点心系用面粉、绵白糖、冰糖、猪板油及其它多种果料合制而成。它形状独特，扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝之，油而不腻，酥脆可口，而且含多种果香味，老少皆宜。

 　　这样一种广大人民群众深爱的食品，为什么叫作“大救驾”呢？如此独特的称谓，更会增加人们的好奇。

 　　说来话长，在距今1000多年前，中国正处在五代十国时期。五代后期的周朝，在英明之主柴荣的统治下逐渐强盛，大有统一全国的势头。可是，当时周统一全国的最大障碍就是在十国中势力最大的南唐，周决定搬掉这个大石头。

 　　公元956年，柴荣派大将军赵匡胤攻取南唐的淮南地区，在攻取淮南军事重镇寿春时，遭到南唐军队顽强的抵抗。其时，寿春的守将是南唐的优秀将领刘仁赡，长于计谋，他率部将孙羽、监军使周廷构坚守不出。双方激烈对抗，苦战达九个多月，后因城内弹尽粮绝，刘仁赡病倒，不省人事，周廷构才以仁赡名上表投降。

 　　这场旷日持久的攻坚战，不仅让周军付出很多条生命的代价，活着的将士也被耗尽精力。

 　　作为主帅的赵匡胤更是殚精竭智，亦因劳累过度，显得疲惫不堪，以致于进城后体伤神黯，不思饮食，这可急坏了部下众将士。特别是跟随主帅身边多年的厨师，见主人如此境况，心里更是焦急万分，想方设法在饮食上翻新花样，仍是没多大效果。

 　　 一连几日，赵匡胤的厨师遍访寿春城，寻求开胃的名食，以改善主帅的口味，使他康复。

 　　后来，他参照当地的有特色的点心，略加改进，做了一种圆饼献上。赵匡胤看到这种色如凝脂、金丝盘绕的糕点，顿时胃口大开，竟一口气吃了很多，食欲大振。赵匡胤恢复食欲后，也很快消除了疲劳。

 　　几年后，赵匡胤陈桥兵变，黄袍加身，伐后周，即帝位，诛灭群雄，建立起北宋王朝，结束了五代十国的混乱局面。赵匡胤成为宋朝的开国皇帝，他忘不了寿春攻城的苦战，也没有忘记当年在寿春吃的圆饼，他说“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这圆饼点心从中救驾。”于是应寿春地方官吏之请求，赐名为“大救驾”。

 　　自此以后，“大救驾”的名称和制法便流传下来。千百年来经过厨师们的不断改进，使其质量和风味更臻完美，现今“大救驾”已成为安徽淮南地区的名点，并从而享誉全国。